Julienne is 'n wonderlike Franse warm voorgereg wat in 'n klein kokottepot bedien word. Interessant genoeg is Julien oorspronklik 'cocotte' genoem, vandaar die naam van die spesiale geregte vir hierdie gereg.
Dit is nodig
- - vark 500 g;
- - sjampanje 300 g;
- - 1 ui;
- - suurroom 100 g;
- - wortels 1 st.
- - kaas 200 g;
- - mayonnaise 150 g;
- - plantolie 50 ml;
- - meel 2 eetlepels;
- - gekookte water 100 ml;
- - 'n takkie pietersielie 1 st.
- - sout, peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vark goed af. Sny die vleis in repies. Braai die vleis liggies in 'n goed verhitte pan met groente-olie. Voeg dan 100 ml water by en laat dit 10-15 minute bedek prut. Voeg sout by aan die einde van die smoor.
Stap 2
Reinig die sampioene van vuil en spoel dit onder 'n sterk stroom water. Sny die sampioene in dun skywe. Braai dan in 'n pan met sonneblomolie oor hoë hitte.
Stap 3
Skuur die wortels met 'n dun laag met 'n spesiale skiller. Rasper dan op 'n growwe rasper. Sny die ui in halwe ringe. Verhit 'n pan, voeg groente-olie by en braai die ui tot goudbruin. Voeg dan wortels by die ui, voeg gekookte water by en laat dit vir 5-7 minute prut.
Stap 4
Braai die meel in 'n aparte pan in groente-olie en meng dit met die gaar sampioene.
Stap 5
Neem 'n spesiale julienne-pot en sit die gebraaide groente en bredies uit. Peper, voeg suurroom by en meng alles goed. Strooi alles met gerasperde kaas. Sit die sampioene in meel gebraai bo-op. Smeer dik met mayonaise en strooi kaas bo-oor.
Stap 6
Bak die julienne vir 20 minute in 'n voorverhitte oond van 180 g. As u dit voorsit, kan die gereg versier word met 'n takkie pietersielie of dille.
