Selfgemaakte pittige geurmiddels sal 'n uitstekende aanvulling op enige vleisgereg wees.
Dit is nodig
- Smul aan paprika:
- - 5 uie;
- - 4 peule rooi soetrissie;
- - 1 eiervrug;
- - 2 appels;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 200 g rosyne;
- - 75 g gebrande suiker;
- - 1 eetlepel. kerrie;
- - 3 peule warmpeper;
- - 3/8 l asyn;
- - sout
- Kruisbessie-blatjang:
- - 500 g appelliefies;
- - 500 g appels;
- - 3 uie;
- - 1/4 l wynasyn;
- - 200 g suiker;
- - 100 g rosyne;
- - 1 stokkie kaneel;
- - 1 teelepel gemaalde gemmer;
- - gemaalde naeltjies op die punt van die mes;
- - sout;
- Gepekelde pruime:
- - 3 kg groot pruime;
- - 1,5 kg suiker;
- - 3/8 l water;
- - 3/4 l wynasyn 5%;
- - 2 kaneelstokkies;
- - 8 stuks. angeliere;
- - 2 stuks. Gemmer;
- - 1 teelepel kardemom;
- - 1 suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Smul aan die paprika
Kap 2 uie fyn, prut vyf minute in 1/8 l asyn oor lae hitte. Rooipeper moet in 4 dele verdeel word, korrels en stingels verwyder, in skywe gesny word. Sny die eiervrug en appels in klein blokkies. Sit die knoffel deur 'n pers. Sny die oorblywende ui in blokkies, meng die ui, rosyne, suiker, kerrie, soetrissie, 2/8 asyn en sout, bring tot kookpunt. Sit groente, vrugte en knoffel in die kokende massa, laat prut, roer, gedurende 30-40 minute in 'n kastrol, sonder om die deksel toe te maak, totdat die vloeistof heeltemal verdamp het.
Stap 2
Kruisbessie-blatjang
Spoel die appelliefies met warm water uit, haal die skil uit die appels, deel elke appel in 4 dele, haal die pitte uit. Skil die ui en sny in skywe soos appels. Meng asyn, suiker, gewaste rosyne en speserye, laat dit kook, voeg appelliefies, appels, uie by. Verdamp 30-40 minute in 'n kastrol sonder om die deksel toe te maak. Sit in 'n pot en maak toe.
Stap 3
Gepekelde pruime
Die pruime moet gewas word, en elkeen moet op verskillende plekke deurboor word. Sit alles in 'n kastrol. Los suiker in water op, voeg asyn en speserye by, suurlemoen, in 4 dele gesny. Meng alles en kook. Verkoel en giet oor die pruime. Laat dit drie dae broei. Dreineer die pekelwater, kook en giet weer oor die pruim met 'n effense warm marinade. Laat staan vir 'n dag. Dreineer weer die stroop en laat dit kook. Dan moet die pruim in 'n kokende marinade gedoop word, onmiddellik verwyder word en in 'n potjie geplaas word om dit op te berg. Giet die vrugte met verdikte marinade. Laat afkoel en maak dig toe met 'n deksel.
