Kalfsvleistong is 'n bekende lekkerny. Terselfdertyd is die tong 'n produk met baie kalorieë, maar dit kan op so 'n manier voorberei word dat dit heeltemal dieet word en nie sy wonderlike smaak verloor nie.
Bestanddele:
- Kalfsvleistong - 1 stuk;
- Eiergeel - 1 st;
- Meel - 1 eetlepel;
- Die sap van een suurlemoen;
- Vleisbouillon (u kan net water gebruik) - ½ koppie;
- Kappertjies - 2 eetlepels;
- Botter - 1 eetlepel;
- Melk - 1 glas;
- Speserye na wense.
Voorbereiding:
- Doop die kalftong ongeveer 'n halfuur in 'n kastrol met baie koue water. Haal dan die tong uit en maak dit skoon van oortollige vuil en vet. Nadat u die tong onder 'n koue lopende water gespoel het, plaas dit in 'n groot pot water (as die tong te groot is, deel dit in die helfte).
- Kook die kalfsong ongeveer 15 minute. Om die tong sag en smaaklik te maak, moet u dit uithaal, die pan was, dit met water vul en dit weer ongeveer 2 uur op die vuur sit. Dit is belangrik om nie die skuim te verwyder nie.
- Nadat die tong gaar is, moet u die vel daaruit verwyder en in skywe van ongeveer 1,5-2 sentimeter sny. Plaas die stukke in koue water.
- Die volgende stap is om 'n romerige sous vir u tong te maak. Om dit te doen, braai die meel liggies in 'n pan, gooi botter in die meel en giet die vleisbouillon. Roer die resulterende mengsel en voeg melk daarby. Laat die mengsel kook, terwyl aanhoudend geroer word.
- Kook die sous totdat dit begin verdik. Voeg daarna speserye by die sous soos u wil, en druk die sap van 'n hele suurlemoen daarin. Verkoel die sous en voeg eiergeel en kappertjies daarby. Giet die kappertjie pekel in die sous.
- Giet nou die kalfsvleistong met die gevolglike sous en laat dit 'n paar minute in die sous kook. Kalfsvleistong met kappertjies is gereed. Sit dit voor met enige bykos, soos kapokaartappels.
