'N Goeie geleentheid om die oes te bewaar, is tuisgemaakte voorbereidings. Met hul hulp kan u die winterspyskaart aansienlik verryk. Vrugte en groente word volgens sekere reëls bewaar. Die oortreding daarvan kan lei tot die bederf van finale produkte, wat ernstige voedselvergiftiging kan veroorsaak.
Dit is nodig
- - glasflesse;
- - metaalbedekkings;
- - naaimasjien;
- - termometer vir water.
Instruksies
Stap 1
Sorteer vrugte vir verwerking volgens kwaliteit, rypheid en grootte. Sit fyngemaakte en fyngedrukte vrugte opsy om konfyt, kapokaartappels, souse, sap te maak; vrot - weggooi.
Stap 2
Was vrugte en groente deeglik met 'n sagte borsel onder koue lopende water. Droog dit op 'n papierbedekte bakplaat, in 'n vergiettes of op 'n sif. Bedek fyn bessies (frambose, aarbeie, swartbessies) 15-20 minute met water. Plaas dit na 'n vergiettes en dreineer oortollige water.
Stap 3
Berei inmaakflesse voor. Hulle moet heeltemal ongeskonde wees. Pasteuriseer dit net voordat dit gevul word. Plaas flesse van twee en drie liter op 'n oop kokende ketel met die nek af. Week 20-25 minute oor stoom. Steriliseer kleiner houers in die oond. Plaas die gewaste en droë flesse met die nek omhoog op die draadrak. Voorverhit die oond vir 30 minute. Sit dit af. Haal die flesse uit nadat dit effens afgekoel het.
Stap 4
Steriliseer doppe en rubber seëls in kookwater vir 10-15 minute onmiddellik voor gebruik.
Stap 5
Om die stroop voor te berei, moet u die benodigde hoeveelheid suiker in warm water oplos. Prut vir 2-3 minute. Filtreer dit dan deur gevoude gaas of katoenhanddoek.
Stap 6
Om pekel voor te berei, moet u tafelsout in water oplos, kook. Verkoel en sif die pekelwater deur 'n dik lap.
Stap 7
Giet die vrugte met warm stroop of marinade 1-2 cm onder die nek voor pasteurisering. Bedek die flesse met gepasteuriseerde deksels.
Stap 8
Pasteuriseer in 'n waterbad. Neem 'n kastrol met 'n wye bodem. Plaas verskeie blikkies daarin gelyktydig. Die duur en temperatuur van die water tydens pasteurisering hang af van die geselekteerde produk en die inmaakresep
Stap 9
Haal die blikkies na afloop van die pasteurisasieproses uit die water en maak dit toe met 'n handmasjien. Plaas die verseëlde flesse onderstebo, laat dit heeltemal afkoel.
