In warm weer wil u dikwels iets ligs en verfrissends proe. Volgens hierdie kriteria is 'n pittige koolslaai geskik. Dit word eenvoudig en vinnig voorberei - ongeveer 40 minute.
Bestanddele:
- Witkool - 250 g;
- Tamaties - 2 stuks;
- Uie - 1 st;
- Vars knoffel - 2 naeltjies;
- Soetrissie - 1 st;
- Dille en pietersielie - elk 1 tros;
- Suurlemoen - 1 st;
- Olyfolie - 4 eetlepels;
- Korrelsuiker - 2 teelepels;
- Kerrie-speserye na smaak;
- Sout.
Voorbereiding:
- Darm die kopkool, spoel die blare deeglik uit. Week indien nodig in soutwater, waarna u in klein repies kan verkrummel, sout en met u hande fyn maak.
- Spoel die soetrissie deeglik af, skil die pitte af, en kap dit, soos die kool, in klein repies.
- Skil die ui, kap dit in dun halwe ringetjies. Skil die knoffel, kap fyn met 'n mes of druk dit met 'n knoffel.
- Week dille setperke vooraf in koue soutwater, was dan weer deeglik en kap fyn.
- Verhit die olie in 'n braaipan, braai die voorbereide ui en knoffel daarin, bring dit tot halfgaar en voeg dan gekapte soetrissie in die pan.
- Voeg gekapte witkool by die gebraaide mengsel van uie, soetrissies en knoffel.
- Was die tamaties goed, giet oor kookwater, skil dit af en sny dit in dele.
- Stuur die tamaties saam met die kool na die pan, sout die inhoud, voeg korrelsuiker en kerrie-speserye by.
- Spoel die suurlemoen deeglik uit, verdeel dit in helftes. Druk een deel van die suurlemoen in die pan terwyl jy dit kook. Voeg langs die pad 'n bietjie warm water by die sap. Prut onder 'n toe deksel vir ongeveer 20 minute op lae hitte.
- Verkoel die slaai voor opdiening, garneer met gekapte pietersielie en dille, sit 'n skyfie suurlemoen, strooi eers die slaai met sap oor.
