Dit is moeilik om moderne kookkuns voor te stel sonder verskillende kruie, speserye en speserye. Dit gee kleur, geur aan 'n gereg en kan help om iets spesiaals uit bekende kosse te skep.
Kruie en speserye (in teenstelling met speserye) is kruieprodukte. Hulle word verkry uit verskillende dele van plante: blare, stingels, bloeiwyses, vrugte, bas. In die kook word dit dikwels in gedroogde vorm gebruik, slegs in die groeigebied kan dit droog sowel as vars gebruik word.
Wanneer u voedsel voorberei, moet u die eienaardighede van verskillende kruie en speserye in ag neem. As 'n koue voorgereg, slaai of nagereg voorberei word, moet die gereg toegedien word sodat dit versadig is met die smaak en aroma van die speserye wat daarby gevoeg word. Wanneer u 'n warm gereg voorberei, moet u die teenoorgestelde doen. Kruie en speserye moet u kort voor die voorbereiding van die gereg byvoeg. As die gereg vetarm is, kan dit voor die bediening geplaas word. Dit is om te verseker dat die geur en geur van die geurmiddels nie saam met die stoom verdamp nie.
Dit is beter om vars kruie en speserye te gebruik, sodat hulle hul smaak en aroma volledig aan u gereg oordra. Maar hierdie gebruiksgeval is nie altyd moontlik nie. In hierdie situasie word die gewildste bewaringsmetode gebruik - droog. Bêre gedroogde speserye in bakkies met 'n digpassende deksel. Vir 'n beter behoud van hul smaak- en aromakwaliteit, word speserye en kruie as 'n geheel geberg en fyngedruk voor gebruik. Alhoewel sulke eenvoudige opbergingsreëls nagekom word, verloor gedroogde blomme geleidelik hul eienskappe en eienskappe, daarom is dit beter om dit nie langer as 'n jaar by die huis op te berg nie en slegs in 'n klein hoeveelheid, wat nodig is om te kook.
Nog 'n goeie preserveringsmetode is om asyntinkture voor te berei. Alhoewel die moontlikhede om dit in hierdie vorm te eet beperk is, kan die tinktuur vir 'n onbeperkte tyd gestoor word.
Let op matigheid wanneer u dit gebruik, veral skerp en skerp formulerings. As u enige siekte het, moet u nie geurmiddels gebruik wat bydra tot die ontwikkeling van die siekte nie. Maar met die korrekte gebruik van kruie en speserye, het dit 'n positiewe uitwerking op die liggaam.
