Blomkool het in Rusland wydverspreid geword nadat die landboukundige A. Bolotov 'n variëteit geteel het wat in strenger toestande kon groei. Blomkool kan gekook, gepekel, gebraai word, maar gebakte kool word as die nuttigste en lekkerste beskou.
Blomkool is die groentekampioen in vitamiene en minerale. Dit is die naaste familielid van witkool en word dit nie genoem nie vanweë die oorspronklike kleur, maar omdat dit uit klein bloeiwyses bestaan. Sulke kool bevat vesel wat maklik deur die menslike liggaam opgeneem kan word. Hierdie produk is geskik vir dieetetes en kindermaaltye. Die energiewaarde daarvan is slegs 29 Kcal per 100 g.
Daar is baie maniere om 'n groente voor te berei, maar oondgebakte kool is veral lekker en behou die meeste waardevolle stowwe.
Heel kool in die oond
Blomkool kan heel gebak word. Dit blyk dat so 'n gereg baie oorspronklik is en dat dit selfs die mees gesofistikeerde gaste kan verras, sowel as om die gesin tevrede te stel. Om dit voor te berei, benodig u:
- blomkoolkop (600-800 g);
- 150-200 g vet suurroom;
- 4-5 eetlepels mosterd;
- bietjie sout;
- 3 knoffelhuisies;
- 'n klomp setperke;
- 'n bietjie gemaalde swartpeper;
- 2 eiers;
- 2 eetlepels groente-olie.
Haal die laterale blare uit, spoel goed met blomkoolvurke en verwyder sterk uitsteekende bloeiwyses of areas met verkleuring met 'n skerp mes. Slegs vars produkte is geskik vir hierdie resep. Na die ontdooiing word die bestendigheid van die kool minder dig en hou dit nie sy vorm nie.
Gooi water in 'n kastrol, voeg 'n bietjie sout by en steek dit aan die brand. Na die kook, doop die kool saggies in kookwater en kook dit vir ongeveer 5 minute, sit dit dan op 'n skottel en laat dit effens afkoel. Dit is belangrik om dit versigtig te doen en ook nie die kos te gaar te maak om die integriteit van die groente te handhaaf nie.
Berei 'n gegeurde sous in 'n aparte bak. Klits eiers met suurroom, voeg mosterd by, groente-olie van goeie gehalte, voeg 'n bietjie sout en peper by. Spoel setperke af en kap fyn. Skil die knoffelhuisies en druk dit deur 'n pers. Sit die kruie en gekapte knoffel in 'n bak en klits al die bestanddele met 'n blender teen lae spoed. Die sous moet glad wees.
Sit die blomkool op 'n bakplaat wat met foelie bedek is, en bedek die sous aan alle kante. Draai die foelie toe en kook 20 minute in die oond by 180 ° C, maak dan die deur oop, maak die foelie oop en kook nog 15 minute. Die afgewerkte gereg kan op 'n groot bord bedien word of in porsies gesny word, maar dit lyk effektiewer in sy geheel. Knoffelsous gebaseer op suurroom sal die smaak van kool aanvul.
In plaas van suurroom in hierdie resep, kan u natuurlike jogurt gebruik sonder enige aromatiese bymiddels en sonder suiker. Daarmee sal die gereg minder kalorievol wees.
Gebakte kool met kaas
Roomkaas beklemtoon die fyn smaak van blomkool suksesvol. Om 'n heerlike gereg voor te berei, benodig u:
- blomkoolkop (600-800 g);
- 200-250 g kaas;
- bietjie sout;
- 3 eiers;
- 'n halwe klomp setperke;
- 'n bietjie gemaalde swartpeper;
- 4-6 eetlepels melk of room.
Verwyder die laterale blare, beskadigde gebiede uit 'n blomkoolkool en demonteer dit dan in bloeiwyses. Kook groot bloeiwyses vir 5 minute. Moenie vergeet om sout by die water in die kastrol te voeg nie. Gooi die bloeiwyses in 'n vergiettes na kook.
Klits die eiers in 'n aparte bak met botter of room met 'n vurk, voeg 'n bietjie sout en peper by en voeg die gekapte kruie by. In hierdie resep is dit beter om pietersielie of dille te gebruik. Rasper die kaas en gooi dit in die eier-roommengsel.
Sit die gekookte bloeiwyses in 'n vuurvaste skottel, gooi die sous daaruit en bak 30-40 minute in die oond by 180 ° C. Hierdie gereg moet warm bedien word.
Kool met kaas sal nog lekkerder word as jy skywe ham daarop sit voordat jy die sous skink. U kan ook ham voorsit as 'n toevoeging tot die gereg.
Blomkool gebak in beslag
Blomkool, gekook in beslag, blyk ongelooflik lekker en sag te wees. Daar moet egter in ag geneem word dat die beslag die kalorie-inhoud van die voltooide gereg aansienlik verhoog. Hierdie tipe kulinêre behandeling is nie geskik vir diegene wat op dieet is nie, maar dit sal liefhebbers van heerlike kos baie verheug. Om kool te kook, benodig u:
- 'n blomkoolkop (1 kg);
- bietjie sout;
- 150 g kaas;
- 4 eiers;
- 'n halwe klomp setperke;
- 'n bietjie gemaalde swartpeper;
- helfte fyn gemaalde meel.
Demonteer die blomkool in bloeiwyses en kook dit vir 5-7 minute in soutwater en gooi dit dan in 'n vergiettes om die water te dreineer. U kan dit met 'n gaatjieslepel uit die pan haal. Sommige huisvroue verkies om die kool halfgaar in 'n dubbelkoker te bring, wat ook aanvaarbaar is.
Klits eiers, meng in 'n bak met meel, voeg gekapte setperke by die massa. Rasper kaas en giet ook in 'n bak, sout en peper, meng alles deeglik. Voeg water geleidelik by en roer die mengsel. Die massa moet dik genoeg wees. Doop die bloeiwyses daarin en sit dit op 'n bakplaat bedek met bakpapier. Bak in die oond by 180 ° C vir 20 minute. Om die beslag 'n ongewone smaak en glans te gee, kan u die water in die resep vervang met mineraalwater of selfs donker bier.
U kan so 'n gereg bedien met 'n witsous of 'n sous gebaseer op suurroom, met die toevoeging van knoffel, kruie.
Blomkool gebak met maalvleis
Maalvleis verhoog die kalorie-inhoud van gebakte kool, maar maak dit terselfdertyd bevredigend. Om 'n heerlike middagete of aandete voor te berei, benodig u:
- 'n blomkoolkop (1 kg);
- verskeie snye gerookte spek;
- 200 g maalvleis (hoender kan gebruik word);
- bietjie sout;
- 100 g harde kaas;
- 1-2 eetlepels. l fyn meel;
- 2 knoffelhuisies;
- 'n halwe klomp setperke;
- 'n bietjie gemaalde swartpeper;
- 1 eier;
- 1 ui;
- 200 ml suurroom;
- 2 eetlepels groente-olie.
Verdeel die blomkool in bloeiwyses, plaas dit dan in 'n kastrol met water en kook vir 10 minute. Die water moet gesout word. Gooi gekookte kool in 'n vergiettes.
Skil die uiekop en kap dit fyn, braai dit dan met gekapte spek. Die ui moet ligbruin wees. Sit die maalvleis met 'n bak, sout, voeg 'n bietjie swartpeper of enige speserye na smaak by. Druk die geskilde knoffelhuisies met 'n spesiale pers en druk dit in 'n bak. Voeg ook 'n eier, gebraaide uie en spek by die maalvleis, wat vooraf afgekoel moet word. Voeg 'n bietjie meel by om die massa digter te gee. Die setperke beklemtoon die smaak van die gereg, sodat u dit in 'n gekapte vorm by die maalvleis kan voeg en alles deeglik meng.
Smeer 'n vuurvaste skottel met plantaardige olie en plaas die bloeiwyses daarin in egalige rye, en vul dan al die gapings met maalvleis met bymiddels. U kan die produkte in rye uitlê, die vleiskomponent op die koollaag plaas, en nog 'n laag bloeiwyses bo-op. Rasper kaas en meng met suurroom. U kry 'n dik sous wat goed gesmeer moet word met die boonste koolbloeiwyses. Bak die gereg 30 minute in die oond by 180 ° C. 'N Heerlike kaaskors moet bo vorm. Hierdie kasserol is goed, warm en koud.
U hoef die kool nie in klein bloeiwyses uitmekaar te haal nie, maar sny die kopkool in 2 of 4 dele, kook, en vul dan al die gapings met maalvleis, bak die gereg, maar die kooktyd sal in hierdie geval met 5-7 minute.
Blomkool in die oond vegetaries
'N Baie lekker en terselfdetyd gereg met lae kalorieë kan van blomkool, mielies, tamaties en ander groente voorberei word. Dit benodig:
- 'n blomkoolkop (500-600 g);
- 3 ryp vleis tamaties;
- soet peper;
- bietjie sout;
- 1 knoffelhuisie;
- 'n halwe klomp setperke;
- 'n halwe blikkie mielies in blik;
- 'n bietjie groente-olie;
- bietjie gemaalde swartpeper.
Verdeel die blomkoolkop in bloeiwyses, kook in water met sout. U kan dit halfgaar bring deur die kooktyd tot 5 minute te verminder.
Sny die tamaties in skywe of koppies. Skil die peper en sny in dun repies. Gee die knoffelhuisie deur 'n pers en kap die kruie fyn. Sit gekookte koolbloeiwyses, tamatieblokkies of skywe, ingemaakte mielies en peper bo-op in 'n vuurvaste bakplaat of 'n kastrol met lae kante. Meng die knoffel met groente-olie, voeg speserye by en smeer die boonste laag met hierdie aromatiese mengsel.
U kan vars mielies in plaas van ingemaakte mielies in hierdie resep gebruik. Maar eers moet u dit kook, die korrels skei. Die optimale manier om kool met groente te bak, is 30 minute by 'n temperatuur van 180 ° C. Hierdie gereg is perfek by gekookte rys as bygereg. As u dit apart bedien, kan u dit met 'n vars komkommerslaai aanvul.
Blomkool gebak met vis
Blomkool met vis is 'n goeie gereg wat selfs op 'n feestafel bedien kan word. Om dit voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- 'n blomkoolkop (1 kg);
- 400 g visfilet (snoekbaars, kabeljou);
- bietjie sout;
- 70-100 g kaas;
- 50 g groen ertjies;
- 1-2 eetlepels. l fyn meel;
- 'n bietjie vars dille;
- 'n halwe klomp groen uie;
- 'n bietjie gemaalde swartpeper;
- 200 ml suurroom;
- 1 klein suurlemoen;
- 2 eetlepels Dijon-mosterd;
- 2 eetlepels groente-olie.
Maer visfilette sonder vel of bene is geskik vir hierdie resep. As daar 'n bevrore halfafgewerkte produk is, moet u dit eers ontdooi en die vel verwyder, elke filet in 2-3 stukke sny.
Meng die Dijon-mosterd en suurlemoensap in 'n bak. Druk die sap uit 'n kwart van die suurlemoen, en laat die res om die gereg te versier. Voeg 'n bietjie sout, peper by, meng al die bestanddele en marineer die vis daarin vir 3 minute.
Sit die filet op die bodem van die vuurvaste vorm, strooi dit met gekapte kruie, asook gekapte groen uie. Plaas die groen ertjies bo-op. U kan vars ertjies en ingemaakte ertjies gebruik. Plaas die vis in die oond. Die optimale bakparameters is 15 minute by 180 ° C. Om 'n geurige sous voor te berei, rasper die kaas, meng met mediumvet suurroom, voeg 'n bietjie sout, peper by, voeg meel by om te verdik. U kan stysel as verdikkingsmiddel gebruik.
Voeg heelwat sout in 'n pot water en kook blomkoolbloeisels daarin. Dit is genoeg om dit vir ongeveer 5 minute te kook, waarna u die kool versigtig in 'n vergiettes moet weggooi. Dit moet nie uitmekaar val nie. Maak die oond oop, sit blomkool in die vorm van bloeiwyses op die vis en giet die sous oor 'n mengsel van gerasperde kaas en suurroom oor. Hou aan om vir 15 minute by 180 ° C te bak. Versier die gereg met takkies kruie en dun suurlemoenskyfies tydens opdiening.
