Koolrolletjies is onder die geregte wat voorberei kan word vir 'n feestafel en vir 'n gewone middagete of aandete vir die gesin. Tradisioneel word dit in 'n pan gestoof en in tamatiesous gekook. En as u dit in die oond bak, sal die koolrolletjies veral sappig en sag wees.
Dit is glad nie moeilik om koolrolletjies in die oond te kook nie, maar hierdie proses sal natuurlik baie heilig moet wees. U moet die koolblare voorberei, 'n heerlike maalvleisvulsel voorberei, dan moet u die koolblare in netjiese rolletjies toedraai. Maar die spesiale smaak van hierdie gereg is die moeite werd, alle familielede sal tevrede wees en u werk sal nie ongesiens verbygaan nie. Maak dus 'n paar uur vry en begin met die voorbereiding van 'n meesterstuk!
Geheime van heerlike koolrolletjies
Die oond het, soos u weet, die vermoë om kos effens droog te maak, om sappigheid te behou, word koolrolletjies in allerlei vulsels en souse gebak. Daar is resepte om koolrolletjies in die oond te kook in suurroomvulsel, in tamatiesous, in tamatiesuurroomvulsel. Hierdie gereg blyk baie lekker en sag te wees in 'n sous gebaseer op suurroom of sap, met die toevoeging van speserye, vars kruie, groente.
Die proses om gevulde kool te maak, begin altyd met die voorbereiding van kool. In die eerste plek word die koppe van kool in afsonderlike blare uitmekaar gehaal, dan word verdikkings en growwe dele van elkeen verwyder. Dan word die blare in 'n kastrol gedoop en gekook tot sag. Te harde dele kan effens met 'n hamer afgeslaan word.
As u dit reg voorberei het, moet die blare deurskynend word.
Die lekkerste vulsel vir gevulde koolrolletjies word verkry uit gemengde maalvleis (vark en bees word in gelyke verhoudings geneem) met die toevoeging van rys of bokwiet. As u wil, kan u groente en groente in die vulsel plaas.
Om te verhoed dat die voltooide koolrolletjies tydens die bak oopvou, moet u dit eers met 'n draad, 'n tandestokkie vasmaak of aan elke kant in 'n pan braai.
Dit gaan alles oor tradisionele gevulde kool, maar vandag het die resep vir gevulde kool groot veranderinge ondergaan - op soek na afwisseling vou kulinêre kundiges die vulsel in die blare van Pekingkool of Savoiekool. En as vulsel word nie net gewone beesvleis en varkvleis gebruik nie, maar ook kalkoen en hoender, terwyl sampioene, groente, maaskaas bygevoeg word. U kan 'n paar druppels wyn by die stowesous gooi - dan kry die koolrolletjies 'n spesiale pikant en aroma.
Dit is baie gerieflik dat koolrolletjies vooraf vir 'n paar weke voorberei kan word - vries die rou gereg en bêre dit in die vrieskas. As u dit nodig het, haal dit net uit die vrieskas, berei die sous voor en bak dit sonder om te ontdooi in die oond, en vermeerder die kooktyd met 15-20 minute.
Klassieke gevulde koolrolletjies in die oond
In teenstelling met die gewone kookmetode gee gebakte koolrolletjies nie hul smaak en aroma aan water nie, inteendeel, hul smaak word sterker en kry nuwe nuanses.
Wat jy nodig het:
- Witkool - 1 kop kool;
- Rys - ½ eetlepels;
- Maalvleis - ½ kg;
- Uie - 1 st;
- Sout en peper na smaak.
Vir die skink sous:
- Tamatiesous - ½ l;
- Wortels - 1pc;
- Uie - 1 st;
- Knoffel - 3 naeltjies;
- Suurroom;
- Groente olie;
- Speserye.
Hoe om te kook:
Koolkoppe vir gevulde kool moet medium groot wees, die blare moet dun en sappig wees. Probeer om nie nuwe soorte van hierdie groente te koop nie, wat deur baie dik blare onderskei word - dit is ongemaklik om daarmee saam te werk.
Verwyder die eerste boonste blare. Maak dan, met 'n skerp mes met 'n dun lem, diep genoeg snye langs die stomp. Hierdie truuk versnel die kookproses van kool, en dit is baie makliker om die blare van mekaar te skei.
Sit 'n ruim kastrol op die vuur, wag totdat dit kook en laat sak die kool met 'n stomp. U moet ongeveer 5 minute kook.
Draai die kool na die bestemde tyd sodat die stomp bo-op is, en kook nog drie minute. As gevolg hiervan, moet behoorlike voorbereide kool sag wees, maar onder geen omstandighede verval nie. Haal die kopkool uit die bak en verdeel dit in blare.
Sny dan elke geskeide laken langs die sentrale aar, en dit is beter om dit self uit te sny.
Nou kan u begin vul:
Sit eers die rys om te kook, en terwyl dit kook, kan u die vleis doen. U moet graan in soutwater kook totdat dit half gaar is.
Maalvleis kan suiwer beesvleis of varkvleis wees, maar dit word baie lekkerder as dit in 'n 1/1 verhouding gemeng word.
Kap die ui fyn en laat dit op lae hitte prut tot sag en deursigtig.
Gooi die rys in 'n vergiettes, u hoef dit nie te spoel nie.
Meng die voorbereide maalvleis met rys en uie, sout en peper na smaak.
Plaas 'n groot lepel vulsel op die rand van die koolblaar en rol styf om 'n koevert te maak. Hou aan totdat die maalvleis eindig.
Smeer 'n bakplaat goed met olie en lê al die koolrolletjies daaruit.
Nou moet u heerlik vul:
Braai die ui in 'n klein bietjie olie, sny dit in dun halwe ringe of blokkies.
As die ui goudkleurig word, voeg die gerasperde wortels daarby. U moet alles op die laagste hitte laat prut tot dit gaar is.
Voeg tamatiesous by die groente. Tuisgemaakte sous is veral goed. As dit nie daar is nie, sal vars fyngedrukte tamaties doen (hulle benodig ongeveer 1 kg) of tamatiepasta wat in warm water verdun word (u benodig 'n paar eetlepels daarvan).
Laat dit vir 'n paar minute prut, voeg fyngedrukte knoffel, sout, suiker en speserye na smaak by. Suurroom sal help om die smaak van die vulsel te versag - twee of drie lepels is genoeg.
Giet die gevulde koolrolletjies in 'n bakplaat met die voorbereide sous, kurk styf met foelie en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 180-200 grade.
Die gevulde koolrolletjies word ongeveer 'n halfuur in die oond gaargemaak, verwyder die foelie vyf minute voordat dit heeltemal gaar is, laat die gevulde koolrolle bo-op effens bruin wees.
Sit 'n buitengewone lekker gereg voor met suurroom of sous.
Gevulde koolrolletjies met fyn kalkoen en rys, toegedraai in Chinese kool
Diversifiseer u eie spyskaart en berei veral sagte koolrolletjies met kalkoen en savooikool voor.
Jy sal nodig hê:
- Pekingkool - 1 kop kool;
- Turkye bors - 600 gr;
- Rys - 100g;
- Bolle uie - 3 stuks;
- Soutpeper.
Vir die skink sous benodig u:
- Kool sous - 1 eetlepel;
- Tamatiepasta - 70 gr;
- Suurroom (room) - 1 eetl.;
- Soutpeper;
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Hoe om te kook:
Berei die nodige produkte voor om aan die gang te kom.
Kook die rys vir 15 minute in ligte soutwater, vou dit op 'n sif.
Spoel die kalkoenborsie uit en sny dit in klein stukkies. Maal die vleis en dan die ui.
Meng die gemaalde maalvleis met rys, geur met sout en speserye na smaak.
Skei die Chinese koolblare van mekaar en spoel dit goed af. Kook dit dan in kookwater, drie minute is genoeg. Dit is beter om die verdikte deel van die blare te verwyder, dit sal baie geriefliker wees om te vou. As u van plan is om klein koolrolletjies te maak, kan die blare in die helfte verdeel word.
Sit 1-1,5 eetlepels op die blare. lepels maalvleis en draai dit toe in 'n rol. Plaas die resulterende rolle op 'n diep bakplaat of in 'n vorm.
Voeg tamatiepasta, suurroom, botter, suiker en sout by 'n glas sous wat oorgebly het nadat die blare gekook is. Meng alles goed. As u van knoffel hou, kan u dit ook byvoeg.
Giet die gevulde koolrolletjies met die gevormde mengsel en stuur dit vir ongeveer 'n halfuur na die oond wat voorverhit is tot 180 grade.
Sit dit warm voor, besprinkel met gekapte kruie.
Lui gevulde koolrolletjies in die oond
Dit gebeur dat u net koolrolletjies wil hê, maar daar is geen tyd om dit te kook nie. Hierdie proses neem immers heelwat tyd in beslag. Daar is egter 'n uitweg - jy kan lui koolrolletjies kook. Hulle samestelling is dieselfde, die smaak en aroma is dieselfde, en hulle word verskeie kere vinniger gemaak.
Wat jy nodig het:
- Maalvleis - 600 gr;
- Vars kool - 300 gr;
- Rys - 4 eetlepels;
- Gloeilamp;
- Groot wortels;
- Hoender eier - 1 st;
- Sout en peper na smaak;
- Groente olie;
- Broodkrummels of meel;
- Tamatiesous of suurroom.
Kookmetode:
Eerstens moet u die kool kap. Dit is raadsaam om dit kleiner te doen - dit smaak beter. En sodat die koolrolletjies maklik gevorm kan word, gooi die gekapte kool vir 5-10 minute met kookwater en dreineer dan die vloeistof.
Kap die ui en braai in 'n bietjie groente-olie. Rasper die wortels op 'n medium rasper en voeg dit by die ui as dit deursigtig en sag word. Sit alles uit tot sag.
Kook die rys soos gewoonlik in soutwater. Dit is beter om ronde rysvariëteite te kies, dit is nie net lekkerder nie, maar ook, as gevolg van die hoë styselinhoud, plak die vulkomponente aanmekaar.
Meng kool, uie met wortels, vleis en meng deeglik. Enige maalvleis kan gebruik word. Voeg eier, sout en peper by.
Knie die massa goed, as dit te dig blyk te wees, gooi dit in 'n bietjie water of 'n afkooksel lourierblaar.
Vorm die maalvleis in identiese pasteitjies en brood dit in meel of broodkrummels. Plaas dit in 'n gesmeerde oondbak.
Giet die koolrolletjies met dik tamatiesap of ketchup en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. U moet dit vir ongeveer 'n halfuur bak. Die gereg word bedien met tamatiesous of suurroom.
Gevulde koolrolletjies met maalvleis, in die oond gebak
In die oond blyk gevulde koolrolletjies met maalvleis hoender meer sappig te wees as dié wat op die stoof gekook word. Hoender is nie so vetterig soos varkvleis nie, en uiteindelik sal die afgewerkte gereg minder kalorieë bevat.
Jy sal nodig hê:
- Witkool - 1 kop kool;
- Hoenderfilet - 550 gr;
- Gekookte rys - 180 gr;
- Gloeilamp;
- Wortel;
- Tamaties - 2 stuks;
- Groente olie;
- Sout en speserye.
Vir brandstof:
- Hoenderbouillon - 1 eetlepel;
- Tamatiesap - 1 eetlepel;
- Gloeilamp;
- Wortel;
- Suurroom - 180 gr;
- Knoffel en speserye.
Dit is beter as die sap met die hand gemaak word, dik en ryk is.
Gaan die hoenderfilet deur 'n vleismeul of kap dit met 'n blender. Roer die maalvleis met gekookte rys en gestoofde gerasperde wortels. Voeg tamaties, 'n lepel olie, speserye hierby en meng goed.
Plaas die koolblare in 'n groot houer en bedek dit met kookwater. Plaas op die stoof en kook na kook vir vier minute. Haal uit en koel af.
Sit dan 'n groot lepel maalvleis in elke vel en draai dit toe in 'n koevert. Plaas dit op 'n bakplaat.
Kap wortels en uie en prut in plantaardige olie. Voeg tamatiesap, geurmiddels by en laat dit vir 8 minute prut.
Vul die koolrolletjies met sous, sous bo-oor en bestrooi met fyngedrukte knoffel en kruie.
Seël die bakplaat bo-op met foelie en plaas dit vir 40 minute in 'n warm oond (190 grade). Verwyder die beskutting en laat die skottel nog 20 minute prut en gooi suurroom bo-oor.
Kool rol onder 'n groentelaag
Jy sal nodig hê:
- Kool - 1kg;
- Maalvleis - 450 gr;
- Gekookte rys - 170 gr;
- Gloeilamp;
- Wortel;
- Water - ½ eetlepels;
- Kaas - 170 gr;
- Tamaties - 4 stuks;
- Suurroom - ½ eetl;
- Groente olie;
- Soutpeper;
- Groente, knoffel.
Plaas die kool vir 6 minute in die mikrogolfoond en giet dit dan oor die kopkool met koue water sodat die blare baie makliker skei.
Meng rys, vleis- en groentebraai, sout, geur en knie goed.
Draai die vulsel in rolle in koolblare toe en plaas dit op 'n bakplaat. Vul dan die halfafgewerkte produkte met water, verseël dit met foelie en sit dit vir 35 minute in die oond. Die temperatuur moet ongeveer 190 grade wees.
Kap die tamaties, meng dit met knoffel, gerasperde kaas, suurroom, kruie en speserye. Smeer die mengsel eweredig op koolrolletjies en plaas dit weer 12-15 minute in die oond.
Dit blyk 'n baie mooi, watertand en aromatiese gereg te wees.
Maer koolrolletjies met sampioene
Diegene wat vas, of bloot dieetkos verkies, kan maalvleis vervang met sampioene en in plaas van rys bokwiet, bulgur, koeskoes neem.
Jy sal nodig hê:
- Rys - ½ eetlepels;
- Sampioene - 400 gr;
- Wit- of pekingkool - 900 gr;
- Wortels - 2 stuks;
- Tamaties, tamatiesap of pasta - 400 gr;
- Groente;
- Peper, sout;
- Groente olie.
Prut wortels, uie en gekapte sampioene in warm olie.
Kook rys of ander graan, indien verlang, tot sag. Giet kookwater oor die kool en kook vir 'n paar minute.
Meng rys, sampioene, geurmiddels in 'n diep bak. Sit die vulsel in die afgekoelde blare en vorm koolrolletjies.
Sit die spasies in 'n vorm, gooi tamatiepuree in en plaas dit in die oond, bak die skottel op 180 grade vir 40 minute.
Tamatiesous kan vervang word met suurroom, 0 room, voeg gerasperde kaas en sous by.
Sulke gevulde koolrolletjies met groenteslaai, allerhande souse en croutons is baie lekker.
