Vis van die steurfamilie (steur, sterlet, beluga, stersteur) word sedert antieke tye veral gewaardeer. Steur word die koningvis genoem vanweë sy aansienlike grootte, digte vleis, aroma en uitstekende smaak. Steur is boonop 'n waardevolle bron van proteïene en vitamiene. Steurgeregte is altyd 'n versiering van enige tafel. Selfs 'n onervare huisvrou kan die steur maklik op 'n koninklike manier vinnig en lekker kook.
Dit is nodig
- - steurfilet - 0,5 kg - 1 kg
- -wit droë wyn - een glas
- -botter - 50 g
- suurlemoen - 1 st.
- - slaaiblare
- -sout - na smaak
Instruksies
Stap 1
Spoel die steurfilette uit met koue water, sny dit in groot stukke, plaas dit in 'n diep braaipan.
Stap 2
Gooi wit droë wyn oor die steur (semi-soet en soet wyne sal nie werk nie!). Sit dan die grofgekapte suurlemoenskyfies in stukke. Plaas 'n stuk botter in die pan.
Stap 3
Maak die deksel toe. Laat dit kook, verlaag die hitte tot laag en laat dit vir ongeveer 15 minute prut. In hierdie geval mag die deksel nie oopgemaak word nie!
Stap 4
Spoel die slaaiblare uit en druk dit droog met 'n handdoek of sprei dit op 'n groot bord uit.
Stap 5
Sit die voorbereide steur onmiddellik op borde saam met suurlemoen en blaarslaai. Giet die sous waarin die steur berei is. Voeg indien nodig sout na smaak by, maar probeer dit eers sonder sout - heerlik!
Stap 6
Die ideale aanvulling op koninklike steur is 'n glas droë witwyn. Geniet die koninklike ete!
