'N Geposjeerde eier is 'n Franse kookgereg wat opmerklik is omdat die eiers sonder die dop in water gekook word. Die proteïen omhul die eiergeel tydens die kook, sodat dit nie versprei nie. Geposjeerde eiers kan gebruik word om toebroodjies te maak; dit word dikwels by slaaie en sous gevoeg. Hoe kook u 'n geposjeerde eier volgens die reëls?
Bestanddele vir geposjeerde eiers
Om hierdie Franse gereg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: water, 'n eier, wit asyn en sout.
Die water moet verhit word, sout na smaak en giet 2 teelepels asyn in. Die eier moet versigtig in 'n klein koppie gebreek word, en moet die eiergeel in geen geval beskadig nie, anders werk die gereg nie.
Kookgeheime
Die eiers moet die varsste wees, maar in hierdie geval sal die proteïen nie in lappe verander nie, maar die dooier omhul. Dit is beter om groot eiers voorkeur te gee. Asyn bevorder die stolling van die proteïen, en dit omhul die eiergeel saggies.
Die eier moet in kokende, maar nie kookwater gedoop word nie. Eerstens moet u dit met 'n klitser meng om 'n tregter te vorm. In die tregter moet u die eier laat sak.
Om 'n romerige geel konsistensie te verkry, is 2-3 minute genoeg, waarna die eier met 'n gaatjieslepel verwyder kan word.
Hoe anders kan jy 'n geposjeerde eier maak?
As u nie wil eksperimenteer met die giet van 'n rou eier in kookwater nie, kan u kleefplastiek gebruik, wat voorheen met olyfolie geolie is. Plaas die kleefplastiek in 'n bak, breek die eier daarin en bind dit saggies vas. Daarna kan 'n soort sak veilig in water laat sak word en 4-5 minute gekook word.
