In werklikheid is klein seekatte glad nie klein nie - hulle is redelik volwasse en groot individue van die Aegina-seekat. U kan dieselfde geregte daaruit gaarmaak wat u met groot seekatte doen, maar dit is baie interessanter om hul miniatuurgroottes te gebruik en 'n spesiale resep te laat lewe.
Dit is nodig
-
- Gepekelde seekatspiesies
- 500 g geskilde klein seekatjies;
- 1/4 koppie olyfolie
- 1 suurlemoen;
- 2 teelepels sout
- 1 teelepel swartpeper
- 2 teelepels varsgekapte oregano
- ½ teelepel gemaalde naeltjies;
- 3 knoffelhuisies;
- braaistokkies.
- Klein seekatpasta
- 1 kg klein seekatte;
- 2 koppies tamatiesous
- 1 pak spaghetti;
- 12 vars kruisementblare;
- 3 eetlepels rooiwynasyn
- 4 huisies knoffel;
- 'n knippie rooi chili-pepervlokkies;
- olyf olie
- sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Gepekelde seekatspiesies
Ontdooi seekatte by kamertemperatuur as dit gevries is.
Stap 2
Berei die marinade voor. Gooi olie in 'n bak of houer, pers suurlemoensap, voeg puree knoffel en speserye by. Plaas die seekatte in die marinade, roer goed en bedek met kleefplastiek of 'n deksel. Verkoel en marineer vir 12 tot 24 uur.
Stap 3
Haal die seekatte uit die yskas. Smeer en braai op voorverhitte rooster vir 3 minute aan elke kant. Hierdie shish kebab lyk soos 'n vreemde suigstokkie en sal beslis kinders aantreklik vind.
Stap 4
Klein seekatpasta
Neem 'n groot kastrol, vul dit met water, sout en laat dit kook. Doop die spaghetti in kookwater en kook ongeveer 8 minute tot al dente. Dreineer die pasta deur 'n drushlag, plaas die pasta weer in die pot, bedek en hou eenkant.
Stap 5
Plaas die seekatte in 'n ander groot kastrol, voeg rooiwynasyn en genoeg water by om die seekatte net te bedek. Skakel hoë hitte aan en kook tot die seekatte van kleur verander. Haal dit dadelik van die vuur af. Dreineer en hou eenkant.
Stap 6
Sny die knoffel in lang dun blomblare. Verhit die olyfolie in 'n groot diep pan en soteer die knoffel daarin, voeg die chili-vlokkies by en voeg die tamatiesous by. Verhit die sous vir ongeveer 5 minute en roer af en toe. Voeg spaghetti en seekat by, roer goed. Voeg die kruisementblare by en kook ongeveer 'n minuut op hoë hitte. Geur met sout en peper.
