Seekat is 'n wonderlike lekkerny van die see. Die vleis van jong seekatte is baie sag en het 'n ekspressiewe soetsuur smaak. Dit word hoofsaaklik gebruik vir die voorbereiding van hoofgeregte en slaaie.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- seekatte;
- wortel;
- ui;
- knoffel;
- botter;
- tamatiepasta;
- basiliekruid;
- kruisement;
- sout;
- peper;
- oregano;
- olywe;
- geblikte groen ertjies;
- droë rooiwyn.
- Vir die tweede resep:
- seekatte;
- Rooi ui;
- asyn;
- sout;
- oester sous;
- peper;
- olyf olie;
- Kersietamaties.
- Vir die derde resep:
- seekatte;
- ui;
- slaai;
- 'n tamatie;
- olyf olie;
- suurlemoen;
- seesout.
Instruksies
Stap 1
Om 'n bredie te maak, neem 750 gram jong seekatte, derm en sny dit in klein stukkies. Rasper een wortel op 'n growwe rasper. Skil drie uie en kap dit in blokkies. Kap dan drie knoffelhuisies. Voorverhit 'n pan en smelt 40 gram botter daarin. Soteer die ui en knoffel vir 2 minute. Voeg seekatte by en soteer dit nog 5 minute op lae hitte. Plaas die wortels na die pan en gooi al die bestanddele saam met 2 eetlepels tamatiepasta. Geur met basiliekruid, kruisement, sout, peper en oregano na smaak. Sny 10 olywe in skywe en voeg dit by die seekatte, en voeg die inhoud van een blikkie groen ertjies in blik by. Giet alles met een glas droë rooiwyn en laat dit vir 'n uur op matige hitte prut. Sit spaghetti voor as bykos.
Stap 2
Bak die seekatte met oestersous. Eerstens moet u ingelegde uie voorberei. Sny 5 rooi uie in dun ringe, skroei en dompel vir een uur in 'n oplossing gemaak van 4 eetlepels asyn, 'n teelepel sout en 'n glas water. Neem 'n kilogram seekatte en verwyder alle ingewande, oë en inkbakkies. Kook 'n pot water en dompel elke seekat daarin vir 'n halwe minuut. Skil dan die donker vel en films af. Draai die seekatte in plastiek toe en klop dit met 'n kombuishamer. Verhit die oond tot 200 grade Celsius. Voer 'n bakplaat met foelie uit en plaas die seekatte daarop. Bak vir 10 minute en dreineer dan die sap wat daaruit ontstaan, uit die bakplaat. Bestryk elke seekat met oestersous en peper. Verhoog die oondtemperatuur tot 250 grade Celsius en kook nog 10 minute. Plaas die voltooide seekatte in 'n skottel, giet dit met olyfolie, garneer met kersietamaties en bedek dit met gepekelde uie.
Stap 3
Maak 'n slaai met jong seekatte. Om dit te doen, kook 1 liter water in 'n kastrol en voeg 100 gram droë rooiwyn by. Plaas 500 gram gesoute seekatte daarin en kook vir 15 minute op lae hitte. Koel dan af, verwyder die vel en sny in klein stukkies. Kap een ui in repies, kap 80 gram blaarslaai en kap een groot tamatie in klein blokkies. Meng al die bestanddele, geur met olyfolie en die sap van 'n halwe suurlemoen, strooi seesout na smaak oor. Meng alles deeglik en versier die slaai met dun skyfies suurlemoen.
