Geurige hoender in 'n bros kors op 'n kussing jong groente - 'n heerlike en gesonde middagete vir die hele gesin!
Dit is nodig
- - 1 klein hoender;
- - 20 ml olyfolie;
- - 1 kop knoffel;
- - 1 suurlemoen;
- - 'n paar takkies vars tiemie en roosmaryn;
- - 150 g jong wortels;
- - 150 g jong raap;
- - 50 ml droë witwyn;
- - 150 ml hoenderbouillon.
Instruksies
Stap 1
Stel die oond op 230 grade warm. Meng sout en peper met olyfolie. Vryf die hoender deeglik met hierdie mengsel. Ons sit 'n kwart suurlemoen en 'n halwe kop knoffel in die karkas. Ons smeer dit op 'n bakplaat en stuur dit 15-20 minute na die oond.
Stap 2
Skil die wortels. Raap, as dit groot is, sny die helfte. Ons haal die hoender uit, verlaag die temperatuur in die oond tot 200 grade. Ons smeer die groente op 'n bakplaat en giet dit met die sap wat uit die pluimvee vrygestel is. Voeg heel knoffelhuisies, gesnyde suurlemoen en kruie by. Geur met sout en peper. Keer terug in die oond tot sag: wanneer die dikste deel van die karkas met 'n mes deurboor word, moet helder sap uitstaan!
Stap 3
Haal die gaar pluimvee uit die oond en plaas dit op 'n voorverhitte bak. Bedek met foelie en laat dit vir 'n kwartier op 'n warm plek.
Stap 4
Kom ons begin vir eers met die sous. Haal vet uit die sap op 'n bakplaat en steek dit aan die brand. Voeg wyn by en kook die helfte op medium hitte. Giet die verhitte sous in en filtreer die sous wat daaruit ontstaan in die verhitte sousboot.
Stap 5
Sny die hoender in porsiegedeeltes en sit dit saam met groente op verhitte borde. Giet met sous en sit voor!
