'N Tradisionele gereg van Russiese kookkuns is jellievleis; u hoef dit net te kook. Maar om dit lekker en mooi te kan maak, moet u 'n bietjie tyd spandeer. Vir jellievleis word tradisioneel dele varkvleis en beesvleis wat ryk is aan gelatien, gebruik - pote en skenkels. Maar daar is nie baie vleis op nie, so stukkies vleis word ook by die gejellieerde vleis gevoeg. Ons sal u nou die resep vir gegeleerde varkskenkel en heel hoender vertel, wat u altyd sal verlustig met sy ryk, fyn smaak.
Dit is nodig
-
- 1 vark kneukel
- 1 hoender
- 1 medium ui
- 1 wortel,
- Lourierblaar - 2-3 stuks,
- Swart peperkorrels en gemaalde,
- 3-4 knoffelhuisies
Instruksies
Stap 1
Kap die varkskenkels in die helfte, sny die hoender in twee. Spoel die vleis uit en plaas dit in 'n kastrol. Gooi water in sodat dit net die vleis bedek en kook.
Stap 2
Verwyder die oortollige skuim voordat die water begin kook. Hoe noukeuriger u dit doen, hoe deursigtiger sal u jellievleis dan wees. Sodra die water kook, verlaag die hitte en gooi sout in die water. Die hoofgeheim van heerlike jellievleis is dat die sous nie tydens die kookproses kook nie, maar dat dit kwyn, dus die vuur onder die pan moet so wees dat daar geen borrels op die oppervlak van die sous is nie.
Stap 3
Voeg na vier uur peperkorrels, 'n heel geskilde ui en grof gekapte wortels by die sous. Laat die jellievleis nog anderhalf uur prut. Laat die lourierblaar 10 minute voor die einde van die proses val.
Stap 4
Verwyder die pan van die hitte, plaas die vleis in 'n vergiettes. Sny dit nie baie fyn in 'n groot bak nie, en verwyder die te gaar stukke vet en vel. Sorg dat u saggekookte kraakbeen agterlaat.
Stap 5
Besprinkel die vleis met varsgemaalde swartpeper en fyngekapte of gemaalde knoffel. Meng die vleis en speserye deeglik en plaas die maalvleis met voorbereide geregte of spesiale houers vir jellievleis. Aan die onderkant van die houers kan jy groen blare en sirkels gekookte wortels uit die sous wat in die vorm van sterre uitgesny is, plaas. Giet die sous deur 'n fyn sif en maak dit gereeld van sediment skoon. Maak houers toe met deksels en laat afkoel by kamertemperatuur.
Stap 6
Sit die afgekoelde vorms in die yskas sodat die jellie vries. Na drie tot vier uur kan u pragtige en ryk jellievleis reeds op die tafel bedien word.
