Dolma is 'n gereg wat bestaan uit rysvulsel, wat in blare (druiwe, beet) toegedraai word of in groente (soetrissies, eiervrugte, tamaties) gesit word. Die bekendste en mees algemene variant van hierdie gereg is dolma gemaak van druiweblare gevul met rys en maalvleis.
Dit is nodig
-
- vars of ingemaakte druiwe blare
- 0,5 kg maalvleis
- 100 gram rys
- 2 groot uie
- vars dille en koriander
- sout
- swart peper
- 200 gram suurroom
- 4 huisies knoffel
Instruksies
Stap 1
Gedurende die somerseisoen word vars druiweblare op die mark verkoop. Gedurende die res van die jaar kan dolma berei word van ingelegde of gesoute blare, wat nie net in die markte beskikbaar is nie, maar ook in sommige supermarkte.
Stap 2
As u besluit om dolma van vars blare te maak, moet u die jongste en fynste blare kies. Dit is genoeg om sulke druiweblare in water te spoel en die sterte af te sny. As die blare vir dolma nie baie jonk is nie, gooi dit kookwater vir 'n paar minute daaroor. As u gepekelde of gesoute druiweblare gebruik, moet u dit minstens 15 minute in warm water week.
Stap 3
Spoel die rys uit, meng dit met die maalvleis. In oostelike lande, waar dolma baie algemeen is, word skaapvleis gewoonlik gebruik. Maar u kan ook maalvleis gebruik, bestaande uit gelyke dele lam en beesvleis. Voeg ui gemaal of gekap in 'n blender, fyngekapte setperke en varsgemaalde swartpeper by die maalvleis. Roer die vulsel deeglik.
Stap 4
Neem 'n druiwe blaar en plaas 'n eetlepel maalvleis aan die soom kant. Wikkel die vulsel dan styf. Dit word as volg gedoen: eers word die onderste deel van die laken gevou, dan sy sye. Dit blyk uit 'n 'koevert' wat met die oorblywende boonste gedeelte van die laken 'verseël' word.
Stap 5
Plaas druiweblare op die bodem van 'n kastrol en plaas dolma versigtig daarop. U moet verskillende lae hê. Giet nou die warm soutwater oor die dolma sodat dit die inhoud van die pot heeltemal bedek. Plaas die pot oor lae hitte. Dit gaan ongeveer 45-50 minute neem om Dolma te kook.
Stap 6
Terwyl die gereg kook, maak die dolmasous. Om dit te doen, voeg knoffel wat deur 'n pers geplaas word by suurroom. In plaas van suurroom, kan u onversoete natuurlike jogurt gebruik.
