Dolma is 'n voortreflike en heerlike gereg van Azerbeidjanse kookkuns. Om 'n regte dolma voor te berei, sal dit 'n tydjie neem en die resep deeglik nagekom word. Die resultaat is 'n stewige en smaakvolle ete vir die hele gesin.
Dit is nodig
- –Lamsvleis met lae vet (1, 7 kg);
- - varkvet (7 g);
- - uie (80 g);
- –Rys (130 g);
- -druifblare;
- - groen koljander en dille na smaak;
- - zira na smaak;
- –Swart peper na smaak;
- –Rooi gemaalde peper na smaak;
- –Sout na smaak;
- - vars kruisement (2 blare).
Instruksies
Stap 1
Die belangrikste ding om dolma te maak, is die korrekte voorbereiding van maalvleis. Neem dit vir die lam, spoel af en droog dit met 'n papierhanddoek. Sny die oortollige are af en film. Neem 'n skerp mes en kap die vleis in klein blokkies. Kap die vetstert deeglik en meng dit met die lam.
Stap 2
Was alle groente en uie, droog en plaas dit in 'n blender, en maal dit dan tot korrel. Plaas die kruie- en uie-mengsel na die maalvleis en roer weer met skoon hande.
Stap 3
Plaas die rys in 'n kastrol, gooi water in en sit op die brander. Terwyl die maalvleis ingegooi word, sal die rys vinnig gaar word. Voeg afgekoelde rys by maalvleis, moenie vergeet om komyn, peper en sout by te voeg nie. Vervolgens moet u 'n klein bietjie water in die maalvleis gooi en die hele mengsel meng. As gevolg hiervan moet die maalvleis 'n bietjie "vloeibaar" blyk te wees.
Stap 4
Neem 'n diep ketel, smeer die bodem met olie en lê uit met skoon druiweblare, wat eers met kookwater vir sagtheid geskroei moet word. Neem dan 'n druiwe blaar, plaas 1 eetlepel in die middel. maalvleis en rol in 'n driehoek of rol. Doen dit met elke blaar en plaas laastens al die gevulde blare in die ketel en lê dit in lae.
Stap 5
Gooi skoon water in die ketel, maak die deksel toe en plaas dit op die brander. Laat dolma prut vir ongeveer 30-50 minute. Maak die keteldeksel gereeld oop om te kyk of die gereg gereed is. As die druiweblare sag word, kan die brander afgeskakel word en die dolma nog tien minute onder die deksel verdonker word.
