Kufta-bozbash in Azerbeidjaanse styl - hoewel dit nie die maklikste sop is om voor te berei nie, is dit baie lekker, baie ryk en smaaklik. Vir die bereiding daarvan is slegs drie produkte belangrik: lamsvleis, kekerertjies, saffraan. Die res van die bestanddele is onderhewig aan verandering.
Dit is nodig
- - skaapvleis - 0,4 kg;
- - bene - 1 kg;
- - vet stertvet - 2 eetlepels. lepels (daarsonder);
- - ronde rys - 2 eetlepels. lepels;
- - vars suur kersiepruim - 4 stuks.;
- - droë kekerertjies - 0,5 eetlepels;
- - aartappels - 4 stuks.;
- - uie - 2 koppe;
- - saffraan - 'n knippie;
- - tamaties - 2 stuks.;
- - koriander - 'n paar takke;
- - swartpeper en sout - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Week kekerertjies saans in koue water. Sit die oggend 'n kastrol met skaapbene op die vuur en kook vir 1, 5 uur. Giet die kekerertjies in, gewas onder lopende water. Kook nog 60 minute.
Stap 2
Haal die skil van die tamaties af. Sny die pulp dun en stuur dit na die sous. Week die saffraan dadelik, laat dit 'n rukkie eenkant staan.
Stap 3
Skil en kap die uie fyn, verdeel in 2 dele. Gaan die een deel deur 'n vleismolen saam met lamsfilet, laat die ander vir die sous.
Stap 4
Voeg halfgaar rys, sout, peper en 'n bietjie koue water by die maalvleis. Knie vir 10-15 minute. Verdeel in 4 porsies.
Stap 5
Neem een deel van die maalvleis, vorm 'n broodjie. Sit ontpitte kersiepruim in die middel (een vars vir elke "kotelet" of 3-4 gedroogde). Die frikkadelle moet ewe groot, ewe groot en glad wees.
Stap 6
Sodra die kekerertjies gaar is, plaas die geskilde aartappels en frikkadelle (dit word kyufta genoem) in die pan. Bring sous tot kookpunt en verlaag die hitte. Laat staan vir 'n uur.
Stap 7
Gooi die gekookte saffraan 20 minute voordat die Kyufta-bozbash in Azeri gereed is, die gekookte saffraan in die sop en voeg die gekapte vetstertvet by (indien enige). Geur met sout en peper, indien nodig.
Stap 8
As die sop gereed is, moet dit afgeskakel word en in bakkies gegooi word, en aartappels en frikkadelle vir elke eter sit. Strooi gekapte koriander oor.
