Die vleis kan in een groot stuk gebraai word en warm of koud bedien word. Nadat die pulp gewas en gedreineer is, word dit eers aan alle kante gebraai en dan in die oond gebak. Dit is toelaatbaar om die beesvleis nie heeltemal te braai nie, maar om dit "met bloed" te bedien, maar die varkvleis moet gereed wees. Klein porsies word net warm geëet. Berei gebakte tjops met uiteenlopende instellings.
Dit is nodig
-
- vark- of beesvleispulp (500 gr);
- mosterd (2 eetlepels);
- sout
- peper;
- vet vir braai;
- botter;
- setperke;
- aartappels;
- Rooiwyn.
Instruksies
Stap 1
Was die pulp en stroop dit van die verbindingsfilms en senings. Oorweeg hoe die vleisvesels geleë is. Sny die filette oor die graan in skywe van 'n bietjie meer as 'n sentimeter dik.
Stap 2
Sit 'n opgerolde handdoek op die tafel. Plaas 'n snyplank daarop. Plaas stukke vleis op die bord en klop dit af met 'n kookhamer. Die handdoek demp die geluid en voorkom dat die bord oor die tafel gly. Klop help om die vesel los te maak, en die gebraaide vleis blyk sag te wees, en die stukke self is gladder.
Stap 3
Gebruik 'n mes om die gebreekte stukke vleis in 'n ovaal vorm te vorm en borsel dit aan beide kante met mosterd. Laat dit vir 10 minute aan. Geur die vleis met sout net voor braai.
Stap 4
Verhit 'n pan met vet. Voeg vleisolie by die pan om vleis te braai. Dit help om 'n smaaklike kors op die geporsieerde stukke te vorm.
Stap 5
Plaas die gebreekte stukke in die warm vet sodat daar 'n klein afstand tussen hulle is. As daar te veel vleis in die pan is, kom daar oorvloedige sap uit en die vleis het 'n gekookte smaak. 'N Kors kan nie vorm nie, wat die gebraaide stukke sappig maak.
Stap 6
Braai die vleis aan albei kante tot 'n pragtige kors. Doen alles op hoë hitte, moenie die deksel toemaak om te oorweldig nie. Sit dadelik warm vleis voor.
Stap 7
Skroei met kookwater en vee die gegrilde vleisopskottel af met 'n servet. Bedien op verskillende maniere.
Stap 8
Maak die sous in die pan waar die vleis gebraai is. Gooi rooiwyn daarin, peper, voeg dragon by en kook. Giet die resulterende sous oor die vleis op 'n skottel.
Stap 9
Smeer die groen botter om die kante van die gereg. Mash botter met gekapte dille, sout en plaas in die yskas. Skep die botter in balletjies met 'n nat lepel en plaas dit op 'n opdienbord.
Stap 10
Braai die witbroodskywe in botter in 'n pan of broodrooster, wat u ook al verkies. Plaas die stukke vleis bo-op die broodskywe.
Stap 11
Sny 'n groot tamatie in ringe, braai liggies in 'n pan en plaas die tamatiesirkel bo-op die geroosterde vleis.
Stap 12
Diepgebraaide aartappels en rangskik op 'n skottel om die stukke vleis.
