Georgia is bekend vir sy volop feeste, waar geroosterde vleis 'n gereelde gereg is. Tkemali-sous sal nie net 'n pittige toevoeging tot vleis word nie, maar ook die maag help om swaar kos te hanteer.
Produkte benodig vir die maak van tkemali
Om 'n regte tkemali-sous te maak, moet u die volgende bestanddele byvoeg: 1/2 koppie tkemali-pruime, 'n bos vars koriander, 'n bos vars dille, 1 paprika, 3 knoffelhuisies, gemaalde koljander, sout, ombalo.
Die tkemali-resep veronderstel die verpligte teenwoordigheid van koriander, dille en koljander. Afhangend van die smaak, kan u egter nie-geliefde setperke verwyder. Pruime vir die sous word heel gekies, nie beskadig nie, met 'n ryk kleur. Aangesien dit moeilik is om tkemali-pruime in Rusland te kry, kan onryp kersiepruime vir kook gebruik word. Soet pruime is nie geskik vir sous nie, want dit gee 'n heel ander smaak.
Ombalo is die naam van die kruisement wat op die gebied van Georgië groei. Die tkemali-resep maak voorsiening vir die gebruik van vars en gedroogde blare van hierdie plant.
Hoe om tkemali te kook
Spoel pruime deeglik uit. Dan word die pruime na 'n kastrol oorgedra en dit oorstroom met water en op hoë hitte gekook. Die water moet die vrugte heeltemal bedek. Na kookwater word pruime nie langer as 10 minute gekook nie. Dit kan van die vuur verwyder word sodra die vel op een van die wasbakke bars.
Nadat die pan van die hitte verwyder is, dreineer die water. Voor verdere verwerking moet pruime tot 'n aanvaarbare temperatuur afkoel, aangesien dit ontpit moet word. Die vrugte wat so berei word, moet tot puree gekap word. Gekookte pruime is buitengewoon sag en word dus maklik met 'n lepel verstik. Om die proses te bespoedig, kan u 'n blender of sif gebruik.
Kapsels moet so klein as moontlik gekap word. Geskilde knoffelhuisies word deur 'n fyn sif gevryf. Die bestanddele word by die pruimpuree gevoeg en deeglik gemeng. Sout word na smaak bygevoeg. Kap die kruie fyn en voeg dit by die kastrol by die ander bestanddele. Nou moet u die sous kook. As dit verhit word, sal die kleur ryker word en die komponente harmoniseer hul aromas.
As tkemali voorberei word vir toekomstige gebruik, moet u die voorbereide sous in klein gesteriliseerde flesse gooi. Gooi 'n eetlepel groente-olie bo-op die tkemali om die sous teen bakterieë te beskerm. Dan word die houers goed met deksels toegemaak en in die yskas gebêre.
Nou, tydens enige fees, kan u die uitspattigheid van smaak geniet. Die kombinasie van geroosterde vleis met suur en ongelooflike aromatiese tkemali-sous laat niemand onverskillig nie!
