Ertjiesop is 'n heerlike eerste gang wat berei word met vark- of beesbouillon. Vanweë die groot hoeveelheid proteïene en koolhidrate wat die hoofbestanddele bevat, is hierdie sop baie bevredigend en voedsaam.
Dit is nodig
-
- water - 5 l;
- gerookte varkribbetjies - 500 g;
- ertjies - 1 glas;
- ui - 1 st;
- wortels - 1 st;
- aartappels - 300 gr;
- plantaardige olie - 3 eetlepels. l;
- pietersielie;
- sout en swartpeper na smaak;
- wonderpeper - 3 ertjies;
- lourierblaar - 1 st.
Instruksies
Stap 1
Kies ertjies. Kry egte ertjiesop vir regte ertjies. Dit smaak nie anders as die geheel nie, maar dit kook baie vinniger, wat die kooktyd aansienlik sal bespaar.
Stap 2
Berei die hoofbestanddeel voor. Gaan deur die ertjies en maak hulle van puin of ertjies van lae gehalte af. Vul dit dan met water en spoel dit deeglik met u hande en verander die water 'n paar keer. Week die ertjies dan vir 'n uur in 'n bietjie water.
Stap 3
Kook die sous. Giet die ribbes met koue water en steek dit aan die brand. Sodra die water begin kook en skuim vorm, moet u dit sorgvuldig verwyder, anders sal die sous nie smaaklik wees nie.
Stap 4
Maak 'n gebraai. Terwyl die sous kook, skil uie, wortels en kap dit fyn. Verhit 'n braaipan, gooi 'n bietjie verfynde sonneblomolie daarin en voeg die groente by. Verlaag dan die hitte op die stoof en soteer die gekapte groente tot goudbruin. Sit dit dan op 'n bord en skei dit dan van oortollige olie.
Stap 5
Kook die sop. Haal die gaar ribbetjies uit die sous en plaas dit op 'n bord om effens af te koel. Voeg die ertjies by die sous, en voeg die geskilde aartappels na 20 minute by. Nadat die aartappels relatief sag is, sout die sous na smaak en voeg die groente wat u vroeër gebraai het by.
Stap 6
Skei die ribbetjies van die bene en sny dit in klein stukkies. As die sop amper klaar is, voeg die vleis daarby.
Stap 7
Geur die voltooide ertjiesop, voeg 2-3 aartappeltjies by en laat die lourierblaar vir 'n paar minute sak. Geur met fyngekapte pietersielie en bedek. Na 10 minute, waartydens die sop ingegooi word en nog lekkerder word, kan dit bedien word.
