Ertjiesop is 'n gesonde en smaaklike gereg. Dit kan in vleisbouillon gekook word, met die toevoeging van gerookte vleis, in groentesop. Vir vegetariërs is daar baie resepte vir die maak van maer ertjiesop. Een daarvan is sampioene wat die voedingswaarde van die sop verhoog en die smaak en aroma daarvan verbeter.
Dit is nodig
-
- vars sampioene - 100 g;
- ertjies - 150 g;
- aartappels - 2-3 stuks.;
- ui - 1 st.;
- wortels - 1 st.;
- groente olie;
- water - 2 l;
- sout
- speserye;
- pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Kies ertjies. Gebruik gekapte sop vir sop - dit kook vinniger as volgraan. Spoel dit af in koue water. Verwyder drywende ertjies. Vul met skoon water en laat week. Voeg vars water na 8 uur by. Prut oor matige hitte. As die ertjies kook, verwyder die skuim en draai die hitte af. Roer die ertjies kort-kort om te verhoed dat dit brand.
Stap 2
Sny groente: uie - in dun halwe ringe, wortels - in repies of kap dit met 'n rasper. Sny die sampioene in skywe.
Stap 3
Gooi groente-olie in die pan. Voeg die gekapte ui by. Gee dit deur tot goudbruin. Voeg wortels en sampioene by. Braai alles nog 'n paar minute saam.
Stap 4
Skil die aartappels. Sny dit in blokkies. Voeg by die pot saam met die ertjies. Geur met sout na smaak. As die aartappels en ertjies gaar is, meng dit in 'n blender totdat puree verkry word. Plaas dit in 'n kastrol.
Stap 5
Sit weer aan die brand. Voeg bruin groente en sampioene by. Plaas twee lourierblare en 3-5 wondertjies in die pureesop. Hou nog 3-5 minute op lae hitte.
Stap 6
Kap die pietersielie. Voeg dit by elke porsie sop voor u dit voorsit.
