Die heerlike reuk van kos wat uit die kombuis kom, kan gaste aan die Sondagtafel in 'n oogwink versamel. Om u familie en vriende aangenaam te verras, probeer om varkvleis op die been wat in suurlemoensap gemarineer is, te kook en tot goudbruin gebraai.
Dit is nodig
-
- vark aan die been - 4 porsies;
- uie - 2 stuks;
- sap van 0,5 suurlemoen;
- wonderpeper ertjies;
- olyfolie of groente-olie vir die marinade - 1-2 eetlepels. l.;
- sout;
- gemaalde peper;
- braai-olie;
- setperke.
Instruksies
Stap 1
Die vark moet in porsies gesny word, gewas word en die oorblywende vog met 'n papierhanddoek verwyder word.
Stap 2
Dit gebeur dat daar 'n baie dik laag spek op die varkboud verskyn. Dit moet afgesny word, met 'n vinger-dik laag (een cm) op die vleis.
Stap 3
Die vet moet met 'n mes deurboor word sonder om die vleis te beskadig.
Stap 4
Klits 'n paar stukkies vleis af, nadat jy dit voorheen in kleefplastiek toegedraai het. Daarna moet die vleis gesout en gerasper word met varkvleisspeserye, of net gemaalde swartpeper.
Stap 5
Die uie moet geskil word, en 'n mes van tyd tot tyd in koue water dompel (dit sal u van trane red terwyl u die uie sny), in ringe gesny word. Allspice moet in 'n vysel vergruis word.
Stap 6
Sit die vleis in 'n diep bak, voeg ui, wonderpeper by die vleis en giet dit oraloor met suurlemoensap en olyfolie (olyfolie kan vervang word met verfynde sonneblomolie).
Stap 7
Maak die skottel met die vleis toe met 'n deksel en skud dit goed sodat al die bestanddele saam gemeng word.
Stap 8
Verwyder die vleis vir 'n paar uur op 'n koue plek, hoewel dit beter is as u die vleis oornag moet marineer.
Stap 9
As die vleis goed gemarineer is, is dit nodig om dit uit die skottelgoed te haal, die ui te verwyder.
Stap 10
Verhit plantolie in 'n braaipan of braai stukke varkvet wat vroeër van die lende afgesny is. Braai die vark dan in warm vet tot goudbruin aan die een kant en aan die ander kant.
Stap 11
As die vleis nie tydens die braai deurgaar is nie, kan u dit regstel deur die pan met 'n deksel te bedek en die hitte daaronder te verminder. Dit is nog beter as u die vleis tien minute in 'n voorverhitte oond plaas. Die vark word sappiger en sagder as die bredie onder die deksel.
Stap 12
Sit die gekookte varkvleis voor die bediening op 'n bord, strooi dit met fyngekapte kruie, versier met pietersielie of koljanderblare.
