Rooswater is gewild in kosmetologie: dit word by balsems, lotions en ys gevoeg. Maar u hoor nie gereeld van die gebruik daarvan in die kookkuns nie. Dit word by verskillende geregte gevoeg om smaak te gee, maar die belangrikste ding is om te weet wanneer om op te hou.
Bekende kookkundiges gebruik gereeld rooswater en olie, roosknoppies en roosblare. Dit lyk asof die gereg 'n fyn aroma sal kry as u een van die bogenoemde byvoeg. Maar om met hierdie bestanddele te kook, is nie so maklik nie, want as u dit oordoen, ruik roomys, marmelade of jellie soos parfuum in die aand.
As u besluit om met hierdie bestanddeel te kook, kan u rooswater by die apteek koop, maar beter in 'n Arabiese of Asiatiese speserywinkel. Kookkundiges beveel aan om een druppel rooswater by koffie en sjokolade te voeg, en dit kan ook met naeltjies en suurlemoenskil gemeng word.
In Frankryk word hierdie geurige vloeistof gebruik vir die somer Amaretto-skemerkelkie, amandel-pienk stroop word daarmee gemaak, wat gemeng word met oranje likeur, rum, pastis.
In Spanje is die aroma van die roos noodsaaklik in die resep vir die soet weergawe van die koue Ahoblanko-sop. Hierdie water pas goed by spanspek en druiwe. In die lande van die Ooste word rooswater ook nie geïgnoreer nie. Dit word by nasionale lekkernye gevoeg, byvoorbeeld in Iran word amandelborde gemaak.
Hierdie vloeistof werk uitstekend saam met kardemom en kan by roomys gevoeg word. In Indië kan 'Gulab Jamuna' nie voorgestel word sonder rooswaterstroop nie.
Voordat u rooswater maak, moet u al die nodige bestanddele voorberei: roosblare, water en 'n kastrol. Rose kan slegs diegene gebruik word wat nie met chemikalieë behandel is nie, dit wil sê, hulle sal nie in blommewinkels werk nie. Ons sit die kroonblare in 'n kastrol en gooi water in sodat dit die rose effens bedek. Ons sit die pan op die vuur en kook dit vir 1 uur op lae hitte as die water kook. Dan filtreer ons die vloeistof en gooi dit in 'n steriele houer.
Tuisgemaakte rooswater kan in die kookkuns gebruik word; dit word bygevoeg by koffie, Turkse lekkernye, appelnageregte, spanspek en komkommer-cocktails.
