Kardemom groei in Tanzanië, Indië en Guatemala. Dit is 'n meerjarige tropiese plant en sy sade word sedert antieke tye in baie lande as 'n klassieke spesery gebruik. Kardemom is aromaties en pittig en word by gebak, sop, drankies en vleisgeregte gevoeg.
Kardemom verbeter die eetlus, het 'n gunstige uitwerking op die werking van die maag, hart, brein en ingewande, verwyder skadelike stowwe en gifstowwe uit die liggaam, en groen tee met kardemom sal help om gewig te verminder. Die vitamiene waaruit die speserye bestaan, het 'n positiewe uitwerking op die senuweestelsel. Die gebruik van kardemom sal gereeld help om depressie en migraine te bevry.
In oosterse medisyne word hierdie produk gebruik om hoes, asma, brongitis, sistitis, nefritis, verkoue te behandel. Dit kan tandpyn verlig.
Kardemom het 'n soet en skerp smaak. Speserye word by gebak, vleis, koffie, graan, tee, jellie en kompot gevoeg. Vir gekookte vis is 'n mengsel van komyn, saffraan en kardemom die ideale kombinasie. Gebraaide kosse word die beste gekruid met paprika en kardemom. Vir aspies het u kardemom en marjolein nodig. Die speserye kom voor in die komposisies van die beroemde likeurs: "Chartreuse" en "Cuiraso", dit sal nie oorbodig wees in tuisgemaakte likeur, likeur en wyn nie.
Kies kardemomsaad versigtig vir 'n smaakvol geur. Die bokse moet nie onryp, gekrimp, leeg of gebars wees nie. Kardemom is 'n warm speserye en moet versigtig verteer word deur mense met maagsere. Om te bak, is tot 0,4 g per porsie genoeg, vir sop en drank is dit beter om sade te gebruik.
In ons land is dit gebruiklik om 'n pittige speserye by vleisgeregte (kalfsvleis, lam en beesvleis), by gemmerkoekies, muffins, pasteie en gemmerbrood te voeg.
Die gereg bevat baie spoorelemente wat nuttig is vir mense, en met behulp van kardemom sal pampoenpap baie lekker wees. Om dit voor te berei, benodig u:
- 500 g pampoen;
- 350 g giersgras;
- 1 liter melk;
- 7 g gemaalde kardemom;
- 150 g suiker;
- kaneel.
Maal die pampoen op 'n growwe rasper, voeg kaneel, suiker en speserye by, meng. Om die pap gaar te maak, spoel die graankos uit, vul dit met water en laat dit kook. Sit gierst en 'n mengsel van pampoen en speserye in verskillende lae in potte, vul dit met melk. Ons bak 1 uur in die oond op 200 grade.
