Juniper-bessies kan die aroma en geur van baie geregte verbeter en die vleis 'n tertgeur gee. Hulle is ook gewild onder jagters wat hul eie wild voorberei. Bekende kookkundiges gebruik nie net die bessies van hierdie plant nie, maar ook keëls en takkies.
Gedroogde en vars jenewerbessies sal help om die smaak van vetterige vleis (gans en varkvleis), pluimvee, vis te onthul; dit kan by enige gebraaide vleis gevoeg word. Hierdie geurmiddels is ook nuttig vir die voorbereiding vir die winter. Dit kom veral voor by suurkool met knoffel en ingelegde appels.
Bessies word by drankies gevoeg: bier, jellie, kwas. Tuis word jenewer en wodka saam met die jenewer voorberei. Die plante maak suiker van gedroogde bessies, wat dien as basis vir peperkoekstroop en baie nageregte.
Om die aroma van hierdie bessies te geniet en al die nuttige elemente daarin te kry, kan u nie 'n ingewikkelde gereg voorberei nie, maar tee brou, wat 2 dae in die yskas gebêre word. Om dit te doen, gooi 1 teelepel bessies met 0,5 liter kookwater en laat dit vir 1,5 uur staan.
Voordat u die bessies van hierdie plant by die gereg voeg, moet u weet met watter geurmiddels dit gekombineer kan word. Vir 'n gesofistikeerde aroma is marjolein, roosmaryn, komyn of kruisement nuttig. Enewer is ook ideaal vir geregte met knoffel, uie en seldery. Klaargemaakte geurmiddels kan tuis voorberei word: druk 1 eetlepel in 'n vysel. jenewer, gedroogde sampioene en koljander, 1 teelepel elk wonderpeper en swartpeper, en voeg dan 1 teelepel by. growwe sout. Hierdie mengsel werk die beste saam met varkvleis, veral kap.
Dit is ook belangrik om van die reëls vir die gebruik van hierdie speserye te ken. Bereken die benodigde hoeveelheid bessies, met inagneming van die gewig van die gereg. Daar mag nie meer as 6 stukke per 1 kg van enige produk wees nie.
