Die Afrika-kontinent is bekend vir sy kulinêre diversiteit. Elke land het sy eie kenmerkende produkte, maar u kan steeds die wat in enige deel van Afrika voorkom, uitlig. Al die bestanddele is gewoonlik natuurlik, en Afrika-geregte is dus gesond en gesond.
Griesmeel en meel
Baie Afrika-geregte is gebaseer op semolina en meel. Mieliemeel word gebruik om kapokaartappels of pap te maak. Yucca-meel (kassawe) word gebruik om fufa voor te berei, 'n gereg wat wydverspreid in Afrika voorkom. Yucca word ook gebruik om semolina te maak, wat gebruik word om souse te verdik.
Patat
Die patats het in Afrika verskyn danksy die Portugese, hulle het hierdie worteloes uit Suid-Amerika gebring. Dit het 'n soet smaak en word op dieselfde manier as aartappels voorberei. Die wortelgroente word gewaardeer vir sy hoë voedingswaarde, dit bevat 'n groot hoeveelheid yster, kalsium, vitamiene C en B.
Yam
Nog 'n wortelgroente soortgelyk aan aartappels. Sy gewig kan 45 kg bereik, en dit word as bykos gebruik, saam met souse en sop.
Papaja
Een van die mees algemene vrugte op die vasteland van Afrika. Die pulp en saad daarvan pas goed by vleisgeregte. Daarbenewens word papaja gebruik om maagkwale te voorkom.
Kassawe (yucca)
Die veselagtige wortelgroente is die basiese in die dieet van die inwoners van Afrika. Cassava word gebruik om tapioka (meel) te maak. Die wortelgroente kan gebraai, gestoof of gekook word. Dit word nie vars geëet nie.
N vis
In die Afrikaanse kookkuns kan u vis in enige vorm vind - vars, gesout of gerook. Om die vis langer te hou, word dit lank in die son gesout of gedroog, sodat dit later gebruik kan word om souse te maak.
Cassava blare
In Afrika is die gebruik van verskillende plantblare en groentebome wydverspreid. Die gewildste is kassaweblare, wat soortgelyk is aan spinasie as dit verwerk word. Hulle word gewoonlik saam met vis, vleis en souse bedien. Daar word geglo dat maniokblare die libido by vroue kan verbeter.
Afrikaanse eiervrug
Hierdie Afrika-nastergroente smaak soos eiervrug, maar kan maklik met pampoen verwar word.
Okra
Hierdie kruie het ook ander name - okra, damesvingers of gombo. Die vrugte lyk soos groenpeperpeule, hulle is bedek met die fynste hare. Okra word gebruik vir die maak van souse, bredies, sop. Haar smaak is soet, dit is ietwat soortgelyk aan 'n mengsel van courgette en groenbone. Okra sade word dikwels gebruik om 'n drankie te maak wat soos koffie smaak.
palmolie
Dit is 'n uittreksel van die vrugte van die Guinese palm, dit het 'n uitgesproke neutagtige smaak en oranje kleur, waardeur die geregte goud word. Botter is relatief duur, en daarom word grondboontjiebotter dikwels vervang.
Palmwyn
Hierdie gewilde alkoholiese drankie kan onder verskillende name gevind word - Atan, Bangui of Libongo, soos palmolie, is dit gemaak van die Guinese palm.
