Die vaderland van komyn is die Midde-Ooste, en in Europa het hulle in die 13de eeu van hierdie speserye geleer. Vandag word dit in die Oosterse en Europese kookkuns gebruik. Zira word by die Oesbekiese pilaf, sop, wors en groentegeregte gevoeg.
Hierdie speserye het baie name: zira, roman komyn, kammun, knim, cmin, zera. Die geurmiddels word van die komynplant verkry - dit is 'n kort kruid uit die sambreelfamilie. Sade word by die skottelgoed gevoeg, wat soortgelyk is aan karwassade, maar in komyn is dit donkerder en kleiner. Daar is verskillende soorte van hierdie plant, maar slegs twee word gebruik om te kook: geel komyn (Persies) en swart Kirminsky, wat ook komyn genoem word.
Komyn is 'n kragtige antiseptiese middel. Hierdie geurmiddels word gereeld gebruik, maar nie te veel nie, help om veluitslag (puisies en swartkoppies) uit die weg te ruim en te beskerm teen swelling. Dit verbeter die spysvertering. Dit word aanbeveel om dit vir lakterende vroue te gebruik om die hoeveelheid melk te verhoog.
Om gifstowwe uit die liggaam te verwyder, word aanbeveel om 'n drankie van komyn, koljander en vinkelsaad te drink. Hiervoor is 1 teelepel genoeg. Giet alle geurmiddels met 500 ml kookwater en dring daarop aan. Hierdie drankie sal help om die liggaam skoon te maak van skadelike stowwe, die spysvertering te verbeter en op te kikker. En om geheue te verbeter en visie te herstel, moet u 1 eetlepel meng. heuning en 1 teelepel. komyn en neem hierdie mengsel daagliks.
Maar Zira het ook kontraindikasies. Geregte met hierdie speserye moet nie verbruik word deur mense met ernstige siektes in die maag en ingewande nie (maagsere, gastritis met 'n hoë suurgehalte), sowel as diegene wat nie gekruide kos kan verdra nie. Moenie komyn te veel gebruik nie, want dit kan longprobleme veroorsaak.
Zira pas goed by rooi en swartpepers, borrie, kaneel, gemaalde gemmer, naeltjies, gedroogde berberis en koljander. Dit is 'n deel van baie Indiese speserye wat by groente, peulgewasse en vleisgeregte, aartappelsop gevoeg word.
Om die aroma van hierdie geurmiddels ten volle te openbaar, plaas dit eers in 'n voorverhitte ketel of braaipan, en dan al die ander bestanddele. Dit is onontbeerlik as u swaar maaltye voorberei, aangesien dit die spysvertering verbeter en die onaangename tekens van ooreet verlig.
In die VSA word dit byvoorbeeld noodwendig in fajitos, taco's, chili con carne, in Griekeland - in hummus en in Bulgarye - in wors gesit. Komyn kom dikwels in marinades voor, maar hierdie speserye het sy gewildheid verwerf danksy die Oesbekiese pilaf. Komynsaad word in piekels gesit en gemaalde korrels in gebak en gebak.
Om die regte gedeelte van hierdie geurmiddels by die gereg te voeg, moet u onthou dat daar 6 g sade in 'n teelepel en 15 g in 'n eetkamer is.
