Sampioene is 'n baie gewilde voedselproduk. Hulle kan gebruik word om 'n wye verskeidenheid geregte voor te berei. Sampioene word gestoof, gesout, gebraai of gekook. Dit word gebruik as 'n losstaande gereg of om smaak aan 'n samestelling van ander produkte te gee. Watter sampioene kom die meeste in die kombuis voor?
Champignon
Die mees verspreide sampioen ter wêreld, wat meestal kunsmatig gekweek word. Champignons word gekook, gestoof, gevul, gebraai, gebak, gesout of gepekel. Hierdie tipe sampioene is ideaal vir die maak van sous, souse of soufflé. Champignons word dikwels as vulsel by pasteie gevoeg. Die smaak van hierdie sampioene is baie fyn, en die samestelling is ryk aan voedingstowwe.
Wit sampioen
Porcini sampioene is nie net lekker nie, maar ook gesond. Hulle bevat riboflavien, wat die normale funksie van die skildklier verseker, dit is ook verantwoordelik vir die groei van hare en naels en vir die toestand van die vel. Die heerlikste julienne word van porcini-sampioene verkry, wat die smaak van sop, kotelette of slaaie kan verander.
Oestersampioene
Hierdie sampioene is sag en lekker, met tikkies rogbrood en anys. Die kalorie-inhoud van die produk is laag en die inhoud van voedingstowwe is baie hoog. Deur oestersampioene te verbruik, kan u bloeddruk normaliseer, cholesterolvlakke in die bloed verlaag en radioaktiewe stowwe uit die liggaam verwyder. Oestersampioene kan gepekel, gebraai word, by patties gevoeg word of as vulsel vir bolletjies gebruik word. Hierdie sampioene word dikwels in sop en slaaie gebruik.
Laktose
Een van die lekkerste en aromatiese sampioene met 'n wit of romerige geel doppie. Daar is baie nuttige stowwe in die sak, voorheen is dit behandel vir niersiektes, etterige wonde en baie ander siektes. Sout is die gewildste gebruik van melksampioene in die kookkuns. Heerlike soutmelksampioene is 'n versiering van enige feestafel in die winter. Daarbenewens kan dit by slaaie gevoeg word, kaviaar daarvan gemaak word en as vulling vir pasteie gebruik word.
Kantarelle
Hierdie sampioene word gekenmerk deur 'n fyn neutagtige geur, en hul heldergeel kleur dui op 'n hoë keratieninhoud. Kantarelle is die beste geskik vir gebraai, bredies, sop en souse.
Heuning sampioene en boletus
Heuning sampioene kan gekook, gebraai, gedroog, gepekel, gesout of gestoof word. Hierdie sampioen is ryk aan vitamiene en mikro-elemente, en sampioene kan met vis meeding in terme van fosforinhoud. Ystersoute, koper, magnesium en sink het 'n gunstige uitwerking op die prosesse van hematopoiese in die liggaam.
Botterolies word baie keer in die kook gebruik, veral in gepekelde vorm. Dit kan gekombineer word met gebraaide of gekookte aartappels, bedien met vleis of vis en by slaaie gevoeg word. Om die botter meer intens te laat smaak, kan dit met uie gebraai word. 'N Sagte smaak kan bereik word deur sampioene in suurroom en kaas te stowe. Butterlets is 'n uitstekende vulsel vir pasteie en kasserolle.
