Ons gebruik speserye om die smaak te verbeter en om aroma by te voeg. Maar in die vroeë lente, wanneer daar 'n akute tekort aan son is, die immuniteit misluk en die gemoedstemming val, moet die weddenskap aangewend word op geurmiddels wat die liggaam se verdediging kan aktiveer, energie kan toevoeg en 'n helder vreugdevolle noot in die grys alledaagse lewe kan gee.
Kardemom
Kardemomkapsules is klein liggroen vrugte van 'n meerjarige kruid wat in die trope van Indië afkomstig is. Binne is daar 15-20 donker sade met 'n soet pittige reuk en 'n skerp harsagtige smaak. Kardemom handhaaf toon, verhoog die uithouvermoë van die liggaam. Indiërs gebruik die plant om gewig te verloor en van olierige velprobleme ontslae te raak. Groen kardemom pas nie net soet geregte nie, maar ook vleis, groente, graan. Hele bokse groen kardemom moet heel (oopgemaak) en groen wees (nie geelgrys nie). Kies 'n hermeties verseëlde verpakking as u grondkardemom koop - die geur van die spesery verdwyn baie vinnig.
Zira (komyn)
Die tuisland van hierdie pittige sade word beskou as die Oostelike Middellandse See en Noord-Afrika. In die Maltese eilandgroep is daar selfs 'n klein eilandjie Comino, so genoem omdat dit met geel komynvelde bedek is. Zira het 'n uitstekende toniese effek, dus dit sal lekker wees om hierdie speserye in die lente in die dieet in te sluit. Om die verkwikkende effek te verbeter, voeg Mexikane gemaalde komyn in kombinasie met rissiepeper by verskillende souse en sop - so 'n duet versprei die bloed perfek. In Europa word komyn in worsies gesit, kase, rys en gevulde groente word daarmee gekook. Kumin is 'n onontbeerlike komponent van Oesbekiese pilaf. In Oosterse basaars kan jy komynsaad in drie kleure vind: amber, wit en swart.
Paprika
Dit is 'n poeieragtige geurmiddel gemaak van ryp, swak warm rooi paprika - 'n ware energiedrankie vir die liggaam. Paprika versterk die immuunstelsel, help om spanning en depressie te beveg, en versnel die hitte-uitruiling. Die speserye gee die geregte 'n helder kleur, skerp smaak en aangename geur. In die kookkuns van Spanje, Mexiko, Turkye is sagte, nie-warm paprika gewild. Tydens die produksie daarvan word sade van die peule verwyder. Maar in Hongarye (waar die naam van die speserye vandaan kom) word die sade nie verwyder nie, en kry 'n pittiger verskeidenheid. Paprika pas goed by aartappels, kool, komkommers, sampioene, pasta. Paprika verloor vinnig sy eienskappe, dus is dit die beste om dit in klein hoeveelhede te koop en in 'n dig geslote houer te berg, weg van sonlig.
Kaneel
Dit word om 'n rede so genoem - dit is die binneste laag van die bas van 'n klein immergroen boom uit Sri Lanka. Die aroma van kaneel - warm en feestelik - sal die dowwe bui verdryf, want dit is 'n natuurlike middel vir depressie, wat die produksie van vreugde-harmonieë stimuleer. Kaneel word heel en gemaal verkoop. Goeie vars kaneel is ligbruin gladde stokkies van 5-12 cm lank en hul bas word altyd aan albei kante gedraai, sodat die stokkie in die sny lyk soos 'n ramshoring. Maar as die stokkie donker is, met 'n growwe oppervlak en die bas glad nie gedraai is nie, of net aan die een kant gedraai is, is dit 'n familielid van die carica - cassia. Ons is gewoond aan die sagte, soet smaak van kaneel, maar dit kan verbasend pittig wees as dit net so geproe word. In Europese kookkuns en in Amerika is kaneel 'n spesery vir nageregte. Maar in die Midde-Ooste, in die lande van Asië en Afrika, word dit dikwels by vleisgeregte gevoeg.
Saffraan
Om 1 kilogram saffraan in te samel, moet u pistole handmatig uit 150 duisend krokusblomme kies en dit dan versigtig droog. Dit is nie verniet dat dit die duurste van die bekende speserye is nie, alhoewel die gebruikssnelheid nie groot is nie. In die buiteseisoen sal saffraan 'n waardevolle diens aan die liggaam lewer, want dit word beskou as 'n kragtige antidepressant en 'n bron van goeie bui, en net 'n algemene tonikum. Koop ongemaalde saffraan in 'n deursigtige en stewige verpakking om nie met u keuse verkeerd te wees nie. Die reuk moet sterk wees, medisinaal-bitter, die smaak moet bitterblom wees. Die speserye kan in sop, hoofgeregte, gebak, gebak en drankies gebruik word. Vóór gebruik moet die gedroogde saffraandrade in water, melk of sous geweek word. As die vloeistof 'n diep kleur kry, voeg dit by die skottel en pas op dat dit nie te veel verhit nie.
Gemmer
As dit nie vir hom in die wêreld was nie, sou die kookkuns van die hele Asië heeltemal anders lyk, sou ons nie aan peperkoek smul nie en sou die Europeërs nie peperkoekkoekies geniet nie! Alhoewel gemmer die wortel genoem word, is dit eintlik 'n aangepaste loot. Die winkels verkoop vars gemmer en gepekelde, gedroogde heel en gemaal tot 'n poeier. Hierdie wonderlike plant gee nie net geregte 'n unieke skerp en pikante smaak nie, maar help ook die liggaam. Veral in die vroeë lente. Gemmer kan virusse goed hanteer, stimuleer die aktiwiteit van makrofage - selle wat gifstowwe "eet". Dit is ook goed as 'n koorswerende middel. Die wortel staan ook bekend as 'n uitstekende middel vir bewegingsiekte en naarheid: stukkies versuikerde gemmer word voor of tydens 'n reis gekou. Terloops, gemmertee sal ook help. 'N Vars wortel van goeie gehalte moet baie lig, blink en glad wees. As u bruin vleis sien wanneer u dit sny, verwyder dit.
