Pastinaak is 'n plant van die Umbrella-familie. Mense noem dit witwortel, popovka, witwortel en veldborsjt. Die wortel en blare van hierdie plant word in die kookkuns gebruik. Pastinaak kom meer voor as 'n spesery, eerder as 'n groente-oes.
Danksy pastinaak kry die gereg 'n spesiale aroma; die wortels van hierdie plant word in bygeregte, eerste gang, gestoofde groente en slaaie gesit. En in die 15de eeu, toe aartappels nog nie in ons land verskyn het nie, is sop en kapokaartappels van wit wortels en raap voorberei.
Kookkundiges voeg gedroogde pastinaakwortel by sop en slaaie, en jong wortels word as groentegewas gebruik: dit word gebak, gekook, gestoof en geblik. Die blare van die plant is ook nuttig; dit word op vleis- en visgeregte gesit.
Pastinaak is 'n uitkoms vir diegene wat gewig verloor. Dit word by die gereg gevoeg in plaas van aartappels, dit blyk dat dit minder kalorieë bevat. Om 'n slaai voor te berei, benodig u: 1 pastinaakwortel (jong plant); 1 eetlepel suurroom; 1 groen appel; blaarslaai en pietersielie; sout indien verlang.
Die appel word in repies gesny, die wortel word op 'n growwe rasper gevryf, blaarslaai en pietersielie word gekap. Almal is gemeng, effens gesout en gekruid met suurroom. Strooi asyn op die gereg indien nodig.
Die wortel van hierdie plant produseer 'n wonderlike puree met 'n soet en neutagtige smaak. U kan ook gekookte aartappels met pastinaak kook: kook 1 kg aartappels en 500 g pastinaak, maak kapokaartappels van hierdie groente en voeg botter by.
'N Warm snack word van hierdie plant en beet voorberei en op skywe bruinbrood bedien. En om dit te kook, word groente op 'n growwe rasper gevryf, gebraai tot gaar en gekruid met tamatiepasta, jy kan ook sout en swartpeper byvoeg.
Pastinaak gee die eerste gangen 'n ongewone aroma en maak die sous ryker. Maar sodra die sop gaar is, is dit belangrik om nie te vergeet om die wortelgroente daaruit te haal nie.
Pastinaak is nuttig vir die bereiding van kotelette, eiervrug- en courgette-kaviaar, borsjt, geweekte appels en gebraaide aartappels. Dit sal enige visgereg perfek aanvul. 'N Gekapte wortelgroente kan byvoorbeeld met uie gebraai word, dan op 'n bakplaat gesit word, bo-op visstukke geplaas word, met room bedek en gebak word totdat dit in die oond gaar is.
