Beefsteak is 'n klassieke Engelse kookkuns, die voorvader van ons koteletjies. Dit is 'n smaaklike toevoeging tot enige bykos. Die suiwer smaak van vleis, anders as maalvleis, bly regtig sappig; steaks is ideaal vir 'n stewige aandete.
Beefsteaks met cognac
Struktuur:
- 500 g beesvleis;
- 1 glas cognac;
- 2 eetlepels. lepels vleisbouillon;
- 2 eetlepels. eetlepels wit nageregwyn;
- 2 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- peper, sout na smaak.
Sny die vet van die vleisvleis, spoel die vleis uit, sny dit in porsies, strooi sout en peper oor, braai aan beide kante in groente-olie. Verlaag die hitte, bring die vleis tot die gewenste gereedheidsgraad.
Plaas klaargemaakte steaks op 'n bord. Voeg cognac, sous, wyn by die vleisvet, laat dit kook. Giet hierdie sous oor die vleis.
Biefstuk met peperwortel en gebraaide aartappels
Struktuur:
- 500 g beesvleis;
- 4 aartappels;
- 2 tamaties;
- 5 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- 2 eetlepels. eetlepels gerasperde peperwortel;
- 2 eetlepels. eetlepels sampioenbouillon;
- peper, sout.
Spoel die vleis uit, sny dit in stukke van 100 g oor die vesel, klits, sout, peper, braai aan weerskante in warm olie vir 15 minute. Plaas die bereide steaks op 'n bord. Meng die olie waarin die vleis gekook is, met die sampioenbouillon, giet dit oor die steaks.
Skil die aartappels, sny in skywe, braai in olie. Garneer die steaks met tamatieskywe en garneer met gebraaide aartappels. Sit voor met gerasperde peperwortel.
