Slawiese kookkuns was nog altyd bekend vir die voorkoms van verskillende geregte met kool daarin. Dit is nie toevallig nie. Oos-Europa verbou hierdie wonderlike groente sedert antieke tye. En nou is kool die algemeenste bestanddeel in miljoene geregte regoor die wêreld.
Lui gevulde kool
Lui koolrolletjies is een van die gewilde resepte vir baie huisvroue. Die gereg is maklik om voor te berei en heerlik.
Vir gevulde kool benodig u:
- 800 g maalvleis (jy kan enigiets doen)
- 400-500 g witkool
- 500 g gekookte rys
- 2 eiers
- 1 PC. uie
- sout en speserye na smaak
- 2-3 takkies dille en pietersielie
- 2 eetlepels. l. groente olie
- 40 g botter
- 1 wortel
- 150 ml "Marinara" -sous (kan vervang word deur 'n ander soortgelyke)
- 600-700 ml water
Lekker koolrolletjies kook
- Sny die koolsteel. Sny dit in repies so klein as moontlik. Kan met 'n groentemes gesny word. Kook water en kook kool daarin. Dit moet 8-10 minute gaar wees. Gooi 'n vergiettes in om oortollige water te dreineer. Skil en kap die ui fyn, byvoorbeeld in blokkies. Was setperke en kap ook fyn.
- Neem 'n diep bak. Sit die maalvleis, gekookte kool, rys daarin, sit ongeveer die helfte van die gekapte ui, klits die eiers by, voeg die kruie by. Geur met sout en peper (opsioneel), voeg u gunsteling speserye of speserymengsel by en meng goed.
- Vorm koloboks (balletjies) uit die gevolglike massa. Die grootte van die balletjies moet volgens u goeddunke wees. Neem 'n diep oondbak, sit die maalvleisbolletjies daar. Smeer die vorm vooraf met plantaardige olie.
- Smelt die botter in 'n braaipan en braai die orige uie daarin. Rasper die wortels en voeg dit by die ui. Prut dit met uie vir 3-4 minute totdat dit sag word. Voeg by die sous. Gooi bietjie warm water in. Kook. U kan ook meer speserye hier plaas - dit is opsioneel en na smaak.
- Giet die voorbereide lui koolrolletjies met die sous wat daaruit ontstaan. Maak die vorm met 'n deksel toe. As daar geen deksel is nie, bedek dit met foelie. Voorverhit die oond tot 200-220C. Plaas 'n vorm met 'luiaards' daarin en laat dit daarin sag wees - 30-40 minute.
Gestoofde kool in Indiese styl
Hierdie gereg is vir diegene wat van pittige kos en baie speserye hou.
Bestanddele vir die gereg
- 1 klein kopkool
- 150 g groen ertjies (kan gevries word)
- 2 eetlepels. l. olyfolie (kan vervang word met u gunsteling)
- 1 teelepel. komyn, paprika, gemaalde koljander
- 'n klein gemmerstuk
- 70-100 ml water
- sout
Voorbereiding
- Verhit olie in 'n braaipan. Sit komyn en gemmer daarin. Rasper gemmer vooraf. Voeg die res van die speserye by - koljander en paprika.
- Kap die kool lukraak en stuur dit na die speserye in die pan. Sout. Meng. Voeg water by. U moet dalk 'n bietjie water byvoeg. Dit hang af van die sappigheid van die kool.
- Bedek die pan en laat prut totdat die kool sag is. Dit sal 10-15 minute neem.
- Voeg daarna die ertjies by, meng en hou dit nog 2-3 minute op die vuur. Die gereg is gereed.
