Georgiese kookkuns is bekend vir tortillas, watertand vleis en aromatiese speserye, wat, as dit gekombineer word, 'n onvergeetlike kookervaring laat. Een van die oorspronklike toevoegings tot die tafel is satsebeli-sous.
Satsebeli is net 'n sous, ja, dit is die sous self. Dit word gemaak van ryp tamaties / vrugte met die toevoeging van verskillende speserye in enige kombinasie. Dit word vars voorberei en vir die winter geberg. In werklikheid sal die voorbereiding van hierdie produk nie moeilik wees nie en kan u selfs u eie smaak gee. Klassieke Georgies impliseer egter die gebruik van slegs nasionale bestanddele van die sous.
Nuttige eienskappe en kookfunksies
As gevolg van die uitgebreide samestelling van die inkomende produkte, help die maaltyd om die dermfunksie te normaliseer, die eetlus te verhoog en die metabolisme te stabiliseer. Danksy die inkomende vitamiene, makro en mikro-elemente word immuniteit gehandhaaf, die liggaam versterk en die bui verbeter. As gevolg van organiese sure word die verteringsproses gestimuleer, die suur-basisbalans herstel, die produksie van hormone gestabiliseer en die verouderingsproses vertraag. In sy samestelling help pektien om inflammatoriese siektes die hoof te bied en skadelike stowwe te verwyder.
Daarbenewens smaak die sous goed en gee dit 'n verskeidenheid van dieet. Dit word warm of koud saam met vleis, vis, sop, pasta, rys, groente, plat koeke en kaas bedien. Selfs as u dit op 'n stuk brood smeer en voor die hoofmaal eet, sal die voedsel net voordelig wees en die metabolisme geaktiveer word.
Satsebeli kan nie bederf word met 'n groot hoeveelheid warm speserye of neute, kruie, bessies, vrugte nie. As u sekere komponente byvoeg, kry u verskillende tipes ketchup, wat saam met verskillende geregte of nageregte bedien word.
- kies ryp groente / vrugte, sonder verrotting en siekte, anders kan u die sous lank nie hou nie;
- gebruik altyd steriele stoorgerei;
- kap neute vooraf met 'n vleismeul of pers;
- was vars kruie vooraf uit sand en maal apart;
- knoffel en speserye word 5 minute voor die gaarmaakproses in die werkstuk geplaas;
- gebruik appelasider of druiwe-asyn in streng gespesifiseerde verhoudings;
- bêre op 'n koel plek ongesegelde bottels of flesse. As die werkstuk met metaaldeksels bedek is, kan dit op kamertemperatuur in 'n geslote kas gelaat word.
Interessante feit
Die eerste opsie vir die bereiding van satsebeli was 'n soetsuur kombinasie van bessies met warm speserye om kos sonder sout op te kikker. Swartbessies, pruime, kweper is as basis geneem, gemaalde okkerneute is bygevoeg en gegeur met soetrissie, knoffel en koriander. Die gedraaide sous was baie gewild vir die kombinasie met verskillende produkte, maar het dit vir 'n kort rukkie gehou. Nadat u druiwe-, kornoelje- of appelasyn toegevoeg het, het dit moontlik geword om dit die hele winter op te berg tot die volgende oes. Wel, in die moderne wêreld het hulle van die bessie- en vrugtebasis wegbeweeg en meer gereeld tamaties begin neem.
'N Eenvoudige resep vir 'n sous tuis
Bestanddele:
- tamaties - 3 kg;
- knoffel - 100 g;
- rissiepeper - 2 stuks.;
- utskho-suneli, koljander, dille, hop-suneli 2 teelepel elk;
- appelasyn - 1 eetlepel;
- suiker, sout 1 teelepel elk.
Stap vir stap gids:
- Was die tamaties, droog dit op 'n servet, verdeel dit in stukke.
- Plaas dit in 'n kastrol en laat dit vir 20-30 minute op matige hitte prut, tot dit sag soos pap is. Roer af en toe.
- Haal dit van die stoof af, maal die massa met 'n dompelmenger tot 'n homogene konsistensie en vryf deur 'n meganiese sif (verwyder bene en velle).
- Giet 50 ml tamatiemengsel in 'n blenderbak, voeg knoffel en peper by. Maal alles deeglik, voeg al die speserye by en herhaal die prosedure.
- Giet die fyngemaakte tamatiepuree in 'n bak en laat dit vir 15-20 minute op lae hitte prut tot dit verdik. Gooi gekapte geurmiddels, asyn 5 minute voor die einde van gaarmaak in.
- Giet die voorbereide sous warm in gepasteuriseerde bottels / flesse en verseël dit goed.
'N Klein truuk vir huisvroue - tamaties kan met pasta vervang word. Dit sal die kooktyd verkort en die geur van die afgewerkte sous behou. U moet dit net met water verdun in 'n verhouding van 1-2.
Druif tamatie-tamatiesous
Om 'n interessante weergawe van die sous voor te berei, benodig u die volgende komponente:
- tamaties - 2 kg;
- soetrissies, druiwe - elk 0,5 kg;
- knoffel, koriander - 100 g elk;
- bitterpeper - 1 stuk;
- sout, suiker na smaak.
Stap-vir-stap kookkuns:
- Spoel groente, vrugte en kruie deeglik uit, droog dit droog met 'n handdoek.
- Gee alles behalwe knoffel en koriander deur 'n vleismeul, plaas dit in 'n kookbak, roer en sit op die stoof.
- Prut vir 70 minute, koel effens af en gaan deur 'n sif.
- Giet in 'n ander houer, voeg klein stukkies knoffel en kruie by, laat prut vir 15 minute. As u wil, kan u 'n eetlepel asyn ingooi, maar dit is nie nodig nie, aangesien suur reeds in die werkstuk is.
- Sit die voorbereide sous in die voorbereide houer, rol op en steek dit weg in die kas.
Pruim satsebeli (tkemali)
Om 1 liter oorspronklike te berei, naby die ou weergawe van die sous, moet u neem:
- pruimedante - 1000 g;
- okkerneute - 150 g;
- knoffel - 1 kop;
- rissiepeper - 2 stuks.;
- borrie, swartpeper, koljander - 5 g elk;
- appelasyn - 30 ml;
- sout - 2 teelepels;
- suiker - ½ koppie;
- plantaardige olie - 50 ml.
Stap vir stap:
- Was die pruime, droog en verwyder die sade.
- Maal neute, soetrissies, pruime in 'n mengbak en dra dit oor in 'n kastrol.
- Voeg speserye by, roer, laat kook en prut vir 10 minute.
- Plaas fyngedrukte knoffel, asyn in 'n halfafgewerkte produk en kook vir 1 minuut.
- Giet in gepasteuriseerde geregte, maak dig toe.
Satsebeli met swartbessie
Bestanddele:
- tamaties - 1,5 kg;
- soetrissie - 500 g;
- swartbessie - 150 g;
- knoffel - 100 g;
- koljander, sout, suiker - 1 teelepel elk;
- soetrissie - 1 st.;
- dille, pietersielie, koriander - 1 bossie elk.
Hoe om te kook:
- Was alle komponente, verwyder oortollige vog.
- Tamaties - geskil, in 4 dele verdeel, gekern.
- Besbes - verwyder die stingels, maal deur 'n sif.
- Peper - sny in die helfte, verwyder sade. Kap die setperke fyn.
- Laai alle voorbereide kos in die bak van die voedselverwerker, klits tot puree.
- Giet die massa in 'n bak, kook vir 'n uur tot 'n homogene dik konsistensie. Roer periodiek sodat dit nie brand nie.
- Voeg die res van die speserye, knoffel by, laat 7 minute prut. U kan dit aan tafel bedien, lus vir eetlus!
Om in die winter te bewaar, gooi asyn en olie, 2 eetlepels elk, aan die einde van die kook.
Granaatjie satsebeli
'N Vinnige en reguit weergawe van die sous wat nie gekook moet word nie.
Komponente:
- neute - 130 g;
- knoffel - 1 klein kop;
- koriander (blare) - 15 g;
- rissiepeper - ½ peul;
- sout - 1/3 teelepel;
- verfynde suiker - 1 eetlepel. l.;
- saffraan, koljander, utskho-suneli - 1 teelepel elk;
- granaatjiesap - 1 glas.
Stap-vir-stap aksies:
- Braai die neute in 'n pan, druk dit met 'n deegroller. Sny die setperke in klein stukkies.
- Plaas alle bestanddele, behalwe sap, in die blenderbak, maal tot pap.
- Giet sap in, meng deeglik, plaas in die yskas vir 4-5 uur.
Bedien verkoel. Die laagste kalorie-weergawe van die sous (28 kalorieë per 100 gram), ideaal vir veganiste, en granaatappelsap kan vervang word met braambos- of dogwood-sap.
Kalorie-inhoud
Dit hang af van die inkomende groente of vrugte en is gemiddeld 55 kcal. Wat energiewaarde betref, bevat dit proteïene, vette, koolhidrate in die volgende verhoudings 1, 5-0, 2-11.
Wie is teenaangedui
As 'n geskiedenis van maagsiektes in die stadium van verergering, inflammatoriese prosesse in die niere of galblaas, allergiese manifestasies aan die lig kom, is dit beter om te weier om sulke tamatiesous te gebruik.
