Suurkool is 'n produk met 'n taamlike lang rakleeftyd, byvoorbeeld, by 'n positiewe temperatuur kan kool natuurlik tot drie tot vier weke geberg word as die groente in pekelwater is.
Byna enige gasvrou het ten minste een keer vir die winter kool gefermenteer, en sommige gasvroue voer jaarliks die fermentasieprosedure vir hierdie groente uit en gee 'n geskikte herfsdag vir werk. En dit is nie verbasend nie, want die raklewe van suurkool is baie hoër as vars, en die produk self kry 'n aangename suurheid, wat die smaak van baie geregte tydens kook verbeter.
As die kool in 'n klein houer gegis word, byvoorbeeld in 'n potjie van 3 liter, terwyl die verbruik van die produk taamlik hoog is, het die gasvrou geen vrae oor die berging van die groente nie. Daar is egter tye dat baie kool gegis word, en dit is eenvoudig onmoontlik om dit binne 'n kort tydjie te gebruik, hier, om die produk nie te bederf nie, is die gasvroue op soek na maniere om die oes se rakleeftyd te verleng.
Dit is bekend dat kool in pekelwater by temperature tot +6 grade tot 'n maand gestoor kan word, terwyl bevrore kool 'n paar keer meer gestoor kan word. En as u belangstel in die vraag of dit moontlik is om 'n produk te vries, dan is die antwoord onomwonde - "ja". Ons oumas en oumagrootjies het immers altyd in die herfs kool gis voordat hulle gevries het, en groot houtbakke is as fermentasiehouers gebruik. Hulle het die finale produk in die koue geberg en die hele winter tot by die ontdooiings gebruik om dit te kook.
Natuurlik gebruik niemand natuurlik baddens nie; huisvroue beperk hulself tot klein houertjies soos blikkies wanneer hulle kool beit. Die feit is dat dit baie geriefliker is om die produk in banke op te berg, veral in 'n woonstel in die stad. Die enigste nadeel van so 'n houer is dat voordat u die kool vries, die pekelwater uit die flesse moet dreineer om die risiko van glasbreek te verminder.
