Kompos, konserf, vrugtepuree in potte en ander bewaring bewaar helaas nie al die voordelige spoorelemente en vitamiene in vrugte nie. Dit is die rede waarom vrieskos so gewild is. Maar sommige vrugte is moeilik om selfs op hierdie manier vir die winter te bespaar.
As dit gevries is, word bykans alle vitamiene in voedsel gehou, met enkele uitsonderings. Appels, wat 'n groot hoeveelheid yster, sink, kalium, vitamien C bevat, kan gedurende die winter gesond gehou word deur dit te vries.
Watter pas
Laat variëteite appels is geskik om te vries. Byvoorbeeld, Antonovka of Golden. Hulle het 'n soet-suur smaak en is teen middel Oktober heeltemal ryp. Dit is belangrik om nie net die regte variëteit te kies nie, maar ook die vrugte self om te vries. Dit moet nie lankal verfrommeld, wurmagtig of gepluk word nie (slegs vars appels is geskik, letterlik van die boom), gedroog.
Dit is nodig om die vrugte te droog sodat dit nie aanmekaar in die vrieskas plak nie. U kan dit doen deur die appels 3-5 minute op 'n servet of papierhanddoek te plaas.
Voorbereiding en bevriesing
Aangesien appels net een keer gevries kan word, word dit gewoonlik in klein porsies verpak. Geplukte vrugte kan nie geskil word nie (dit bevat ongeveer 30% van alle voedingstowwe), gewas en in skywe, blokkies, repies gesny word. Om te voorkom dat die appels oksideer en swart word, word dit 15 minute in pekelwater geweek.
Om die oplossing voor te berei, benodig u koue drinkwater (500 ml) en 'n eetlepel tafelsout. U hoef nie te wag totdat die sout oplos nie, maar roer dit goed deur.
Na die week word die appels op 'n servet neergelê sodat die oortollige vog weg is. Vrugte wat gereed is om te vries, word in sakke of houers verpak, in die vrieskas geplaas.
Om al die nuttige eienskappe van die produk te bewaar, is 'n konstante lae temperatuur nodig. Daarom moet die vrieskas behoorlik werk, en moet dit nie gedurende die vriesperiode van die elektrisiteitsnet verbreek word nie.
Hoe om te ontdooi
Dit is belangrik om nie net appels behoorlik te vries nie, maar ook om dit te ontdooi. Aggressiewe hittebehandeling word nie onmiddellik toegelaat nadat dit uit die vrieskas gehaal is nie. Ontdooi deur onderdompeling in koue water word ook nie aanbeveel nie. Die vrugte moet by kamertemperatuur ontdooi word.
Daar moet kennis geneem word dat die kleur en smaak van appels effens kan verander wanneer u ontdooi. Terselfdertyd verander die skywe wat voor die vriespunt in soutwater gedompel is, feitlik nie van kleur nie, maar bly wit of geel.
