Vleis Met 'n Franse Geur: Bourgondiese Beesvleis

Vleis Met 'n Franse Geur: Bourgondiese Beesvleis
Vleis Met 'n Franse Geur: Bourgondiese Beesvleis

Video: Vleis Met 'n Franse Geur: Bourgondiese Beesvleis

Video: Vleis Met 'n Franse Geur: Bourgondiese Beesvleis
Video: Почему Южная Африка до сих пор так изолирована 2024, Maart
Anonim

Bourgondiese beesvleis is een van die gewildste geregte in die Franse kombuis. Dit neem nogal lank om voor te berei - tot 3 uur. Boergondiese beesvleis kan aan die feestafel bedien word.

Vleis met 'n Franse geur: Bourgondiese beesvleis
Vleis met 'n Franse geur: Bourgondiese beesvleis

Om Bourgondiese beesvleis te kook, benodig u die volgende bestanddele: 1 kg beesvleis (sonder been), 300 g spek, 0,5 liter Bourgondiese rooiwyn, 50 ml cognac, 2 preie, verskeie klein ingelegde uie, 2 wortels, 16- 20 sjampanje of porcini-sampioene van medium grootte, 1 eetlepel. koringmeel, 100-130 g vetterige spek, 2 eetlepels. olyfolie (jy kan reuklose sonneblom neem), 4 knoffelhuisies, 2 eetlepels. ghee, kruie (tiemie, roosmaryn, prei, pietersielie), lourierblaar, swartpeper, sout, speserye "Bouquet Garni".

Enige rooi ongesuurde wyn, byvoorbeeld "Cabernet", is geskik vir die gereg.

Skil die uie en wortels en kap fyn. Sny die spek in kort repies en braai in groente-olie in 'n pan op matige hitte. Plaas die vleis op 'n bord. Braai die uie en wortels tot die uie goudbruin is. Verlaag die hitte en hou die pan nog 3-4 minute op die stoof. Plaas dan die uie en wortels in 'n aparte bak. Was en sny die vleis in klein blokkies (ongeveer 4 x 4 cm), rol dit in meel en soteer dit oor matige hitte in dieselfde pan vir 5 minute. Voeg voorheen geroosterde groente, cognac en wyn by. Roer met 'n spatel, hou aan die brand totdat die vloeistof in die hoeveelheid ¾ van die oorspronklike volume bly.

Plaas die inhoud van die pan in 'n dikwandige kastrol, voeg die Bouquet Garni-speserye (uie en kruie) by, laat dit op lae hitte kook. Bedek met 'n deksel en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 160 ° C vir 3 uur. Spoel af, droog dit af en sny dit in sampioene. Braai in 'n aparte pan in botter. Braai oor matige hitte tot goudbruin. Voeg gekapte preie en gepekelde uie by. Haal die lourierblaar en Garni-boeket uit die kastrol en gooi dit weg. Voeg die gesoteerde spek en sampioene en uie by. Sout, voeg droë speserye, gekapte knoffel by en roer.

Sit Bourgondiese beesvleis voor met gekookte aartappels of rys en vars kruie.

Franse vleis gebak met aartappels kook vinniger. U benodig: 500 g maer beesvleis, 500 g aartappels, 3 klein uie, 300 g harde kaas, 2 eetlepels. mayonnaise, warm mosterd, vet, sout. Dit is raadsaam om die vleis oornag te marineer. Sny die vleis in nie baie dik skywe, sout en peper, smeer met mosterd en verkoel. As u die gereg vinniger wil gaarmaak, klits die stukke beesvleis met 'n hamer, geur met speserye na smaak en begin kook.

Skil die aartappels, was dit, sny dit in dun skywe, sout na smaak en meng dit met mayonaise. Die dikte van die aartappelskywe moet ongeveer dieselfde wees as die dikte van die vleisskywe. In hierdie geval sal hulle terselfdertyd kook. Skil die ui, sny dit in dun halwe ringe. Smeer 'n bakplaat, lê 'n laag vleis, ui daarop, en dan aartappelskywe. Strooi gerasperde kaas oor. Plaas die skottel in die oond. Bak die vleis ongeveer 'n uur by 200 ° C.

Aanbeveel: