Nog 'n resep wat deur alle fynproewers waardeer word: Bourgondiese vleis. Hierdie gereg gebruik 'n oorspronklike samestelling van pietersielie, tiemie en lourierblaar, wat u kulinêre meesterstuk 'n spesiale geur sal gee.
Dit is nodig
- - 1 kg beesvleis;
- - 1 groot wortel;
- - 1 ui;
- - 2-3 knoffelhuisies;
- - 300 g sjampanje;
- - 1/2 l droë rooiwyn;
- - 1/2 l vleisbouillon;
- - olyf olie;
- - 2 eetlepels meel;
- - 'n boeket garni (2 tiemietakkies, 2 takkies pietersielie, 2 lourierblare - alles met kulinêre draad vasgemaak);
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die beesvleis deeglik uit. Droog dit en kap dit dan in groot stukke. Doop elke stuk in meel en braai in groente-olie. Teen die tyd dat u braai, moet die pan met botter goed opgewarm wees.
Stap 2
Skil die uie, wortels en knoffel. Sny dit in ewekansige stukke. Plaas die vleis van die pan oor na die gietyster, en kook die vars gekapte groente in die olie waarin die vleis gebraai is.
Stap 3
Sodra die uie, wortels en knoffel gaar is, dra dit oor na die vleis. Gooi wyn en sous in. Moenie sout byvoeg nie. Plaas 'n ruiker garni bo-op.
Stap 4
Dit alles moet vir 2, 5 uur op lae hitte geblus word. Nadat die vleis gaar is, haal dit uit die ysterpot en gebruik die blender om die groentesous in 'n sous te maak. Plaas die vleis dan terug in die ysterpot. U kan liggies gebraaide gekapte sampioene daar in sit as u wil.
Stap 5
Laat die hele mengsel nog 15 minute prut. Haal daarna die boeket garni uit die vleis en voeg sout na smaak by.
