Aubergines is ryk aan kalium en folaat en bevat baie vetbrekende ensieme. Daarom is eiervruggeregte onontbeerlik vir die voorkoming van kardiovaskulêre siektes.
Dit is nodig
-
- Vir eiervrug met vleis:
- - 4 groot eiervrugte;
- - 500 g varkvleis;
- - 1 groot wortel;
- - 2 uie;
- - speserye
- sout na smaak.
- Vir eiervrugrolletjies met vleis:
- - 4 groot eiervrugte;
- - 200 g maalvleis;
- - 3 eetlepels. lepels rys;
- - 100 g harde kaas;
- - 12 ontpitte olywe;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 1 eetlepel. 'n lepel tamatiepasta;
- - 2 teelepels balsamiese asyn;
- - 1 glas droë witwyn;
- - 'n klomp groen uie en koriander;
- - sout
- gemaalde swartpeper na smaak.
- Vir gevulde eiervrug:
- - 2 groot eiervrugte;
- - 400 g maalvleis;
- - 100 g harde kaas;
- - 1 tamatie;
- - 1 ui;
- - mayonnaise;
- - sout
- speserye
- setperke na smaak.
Instruksies
Stap 1
Braai die vleis met eiervrug. Sny die vark in klein stukkies en braai 'n halfuur tot goudbruin. Sny die ui in halwe ringe en sny die wortels in repies. Verwyder die vel van die eiervrugte, sny dit in klein blokkies en week dit in warm water vir 10 minute om die bitterheid te verwyder. Voeg uie, wortels by die vleis en braai nog 15 tot 20 minute. Voeg dan die eiervrug by en laat prut nog 15 tot 20 minute terwyl jy af en toe roer. Sout, voeg speserye na smaak by.
Stap 2
Maak eiervrugrolletjies met vleis vir 'n peuselhappie. Sny die eiervrugte in dun skywe. Geur met sout en laat 30 minute. Sit die eiervrugte in kookwater en kook dit vir ongeveer twee minute en gooi dit dan in 'n vergiettes. Kook die rys en koel af. Kap groen uie, koriander en olywe fyn, gee die knoffel deur 'n pers. Rasper die kaas op 'n fyn rasper. Meng maalvleis, rys, kruie, knoffel, olywe en kaas. Geur die vulsel met sout en peper na smaak.
Stap 3
Smeer die vleismassa op die eiervrugskywe. Rol elke sny in 'n rol en bevestig dit met 'n tandestokkie. Plaas die rolletjies in 'n oondbak. Meng balsamiese asyn met tamatiepasta en 'n halwe glas water. Giet die sous oor die rolletjies en bak dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir ongeveer 40 minute.
Stap 4
Plaas die rolletjies op 'n plat bord. Gooi wyn in die sous wat gevorm is tydens die bak en sit dit nog 5 minute aan die brand. Giet dan die sous oor die rolletjies en strooi kruie oor.
Stap 5
Vul die eiervrughelftes met maalvleis. Sny die stam van die eiervrug af en sny elke vrug in die lengte in 2 dele. Haal die pulp met 'n lepel uit die helftes. Sout die gevolglike eiervrugbote en laat dit vir 'n halfuur staan. Berei die vulsel op hierdie tydstip voor. Kap die ui fyn, gee die knoffel deur 'n pers, kap die eiervrugpulp fyn. Braai die ui tot goudbruin, voeg die knoffel en pulp by. Voeg die maalvleis by en braai die mengsel tot sag. Voeg dan speserye en sout na smaak by.
Stap 6
Dreineer die sap uit die eiervrug. Vul elke helfte met die voorbereide vulsel. Plaas die eiervrugte in 'n gesmeerde oondbak. Plaas 'n tamatie in skywe gesny op elke gevulde boot en bedek met mayonaise. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir ongeveer 20 - 30 minute. Rasper die kaas op 'n fyn rasper, strooi die gevulde eiervrug bo-oor en plaas dit nog 5 tot 10 minute in die oond. Versier die voltooide eiervrugte met kruie.
