Pampoen is 'n gewilde spanspekgewas. Daar word sop, slaaie, hoofgeregte, nageregte en selfs voorbereidings vir die winter gemaak. Armeniërs eet verkieslik gebakte pampoen, terwyl dit meestal in Rusland gebruik word om pap te maak. Hierdie produk kan ook verbruik word deur mense met vetsug, omdat pampoen, ondanks die hoë voedingswaarde, 'n lae kalorie-inhoud het.
Pampoenslaai
U benodig: 400 gram pampoen, 2 piekels, 1-2 tamaties, 1 klein ui, ongeveer 60 ml groente-olie, ¼ en dieselfde hoeveelheid 3% tafelasyn, ½ teelepel. sout, 1 teelepel. suiker, peper na smaak, kruie.
Berei eers die slaaisous voor. Meng dit plantaardige olie met asyn, voeg sout, suiker, gemaalde swartpeper by, roer alles tot glad.
Sny die geskilde spanspekkultuur in klein blokkies, kook dan in effens soutwater, dreineer die sous, koel die pampoen af. Sny komkommers en tamaties in blokkies. Kap die ui fyn. Meng alles, voeg slaaisous by. Plaas dit in 'n slaaibak en versier met kruie.
Avar pampoen
U benodig: 2 pampoene, tamaties, knoffel, pietersielie, sout, swartpeper, groente-olie na smaak.
Skil die pampoen van sade en vel. Berei maalvleis uit een pampoen. Om dit te doen, sny die pampoenpulp in stukke, sny die tamaties in klein skywe, kap die knoffel met pietersielie, sout en peper, meng alles en braai in groente-olie.
Vul die tweede pampoen met voorbereide maalvleis. Sit gekapte tamaties op die bodem van 'n diep skottel, sit die gevulde pampoen daarop, giet in koue water sodat dit nie die pampoen bedek nie, sout, bedek die skottel en laat die skottel prut tot sag.
Pampoen gebraai
U benodig: 1 middelgroot pampoen, 'n paar tamaties, 1-2 soetrissies, 'n kop knoffel, 2-3 eetlepels. groente-olie, sout, swartpeper, kruie, pietersielie na smaak.
Berei die pampoen voor deur die pitte te skil en te verwyder. Sny in skywe, plaas dit in 'n diep pan met botter en braai. Voeg fyn tamaties, soetrissies, knoffel, pietersielie, sout, swartpeper by. Meng alles, bedek die pan met 'n deksel en laat prut tot sag.
Pampoenkasserol
U benodig: 'n kwart klein pampoen, 2 koppies gekookte rys, 'n halwe glas rosyne, heuning, olie na smaak.
Sny die pampoen wat van die skil af is, in blokkies, giet gekookte rys, rosyne, heuning in. Meng alles, sit in 'n pot botter of in 'n braaipan, bak in die oond.
