Aartappels is die wortelgroente waaruit die meeste geregte bestaan. Skyfies, mantel aartappels, patat en nog honderde kan met hierdie groente gemaak word. Om die wortelgewas korrek te kies, moet u die volgende reëls nakom.
Let in die winkel daarop dat aartappelknolle ferm en ferm moet wees. Vrot aartappels met 'n witterige blom en spruite dui aan dat die wortelgewas reeds op die supermark se rakke lê. Wortelgewasse met groen kolle moet nie geëet word nie, want mieliebeesvleis kan ernstige vergiftiging veroorsaak.
Om te braai, is dit beter om aartappels te kies wat 'n lae persentasie stysel bevat. U moet aartappels kook met 'n hoë styselinhoud. Dit is baie maklik om die styselinhoud van aartappels tuis na te gaan: sny die wortelgroente in twee en probeer dit dan kombineer. As die helftes nie saamgevoeg is nie, is daar min stysel.
Let op die verskeidenheid aartappels: wit bevat minder stysel, daarom neem dit langer om te kook en kook dit feitlik nie oor nie. Pienk variëteite is geskik vir slaai, die struktuur is digter, blou en pers aartappels het 'n effense neutagtige geur.
Daar moet geen wit lote of 'oë' op aartappels wees nie, wat sal aandui dat daar feitlik geen vitamiene in so 'n wortelgewas oor is nie.
Koop aartappels in klein sarsies, byvoorbeeld 3-4 kilogram. Die beste is om mediumgrootte knolle te kies. Groot aartappels bevat 1/3 minder vitamiene en voedingstowwe.
Die aartappelvelle moet goed skil. In die geval dat die skil swak geskil is, beteken dit dat die aartappels nog nie ryp is nie.
