In hierdie resep is die belangrikste om nie die sint-jakobsschelpies te gaar te maak nie; dit moet sag en nie rubberagtig bly nie. Groente sal kammossels aanvul met hul verskeidenheid geure, aangesien dit op 'n ongewone manier gekook moet word.
Dit is nodig
- - 300 g kammossels;
- - 1 soetrissie, ui, wortel, suurlemoen;
- - knoffel, gemmer, kersie, chili na smaak;
- - 1 glas droë witwyn;
- - balsamiese asyn;
- - swartpeper, koljander, sojasous.
Instruksies
Stap 1
Sny die kersietamaties in die helfte. Kap die vars gemmerwortel saam met die knoffel en brandrissie fyn. Sny die ui in halwe ringe.
Stap 2
Braai die uie, knoffel en gemmer vinnig in 'n kastrol oor hoë hitte. Voeg kersietamaties en 'n paar eetlepels suiker by, gooi 'n glas wyn in, voeg 'n knippie swartpeper en koljander by. Kook op matige hitte totdat die wyn half verdamp is.
Stap 3
Sny die soetrissies in repies, nadat dit voorheen van sade en wit afskortings skoongemaak is. Braai in warm olie, voeg 'n paar eetlepels suiker by, roer vinnig - die suiker begin karamelliseer, die peper word bruin. Voeg 3 eetlepels balsamiese asyn by, haal dit dadelik van die vuur af en voeg sojasous na smaak by. Die sous moet 'n bietjie sout, soet en suur wees.
Stap 4
Skil die wortels, sny in dun repies met 'n skiller en lê mooi uit op 'n opdienbord. Sit die peper en sous bo-oor die wortels. Voeg die soet-warm kersietamaties en vars suurlemoenskyfies in die middel.
Stap 5
Verhit die olie in 'n pan, sit 2 knoffelhuisies daarin, braai tot die knoffel bruin word. Voeg die sint-jakobsschelpies by (as dit bevrore is, ontdooi dit dan vooraf), braai dit vir 1 minuut en roer af en toe tot die sint-jakobsschelp effens bruin is. U hoef dit nie te sout nie.
Stap 6
Plaas warm kammossels op 'n opdienbord om die slaai te vergesel. Garneer met vars kruie en sit dit dadelik warm voor.
