Kookboeke bevat honderde resepte vir die inlê van tamaties. Maar elke huisvrou het altyd haar eie, baie spesiale resep vir marinade in voorraad, wat deur die jare heen deur middel van proef en fout gekies word en die mees geliefde in die gesin word.
Ingelegde tamaties kan beskou word as die gewildste gereg van die winterperiode. Daar is honderde ingelegde tamatie-resepte. En as u verskillende voorgestelde metodes probeer, kan u self en u geliefdes die beste kies volgens smaakvoorkeure.
Klassieke marinade
Baie resepte vir die inlê van tamaties is die basis vir die voorbereiding van 'n klassieke marinade, wat in die skeppingsproses ietwat gediversifiseer kan word met verskillende geurmiddels en speserye. Om die marinade voor te berei, benodig u:
- water 1/5 liter;
- sout 1 eetlepel. die lepel;
- suiker 2 eetlepels. lepels;
- knoffel 2-3 naeltjies;
- asyn 9% 2 eetlepels. lepels;
- swart wonderpeper;
- kruie en speserye na smaak (aalbessieblare, lourierblare, vars of gedroogde dille, basiliekruid, pietersielie, ens.).
Giet water in 'n kastrol en voeg sout, suiker, knoffel, lourierblaar en peper by. Laat die mengsel kook en laat dit vir 15 minute broei. Voeg dan asyn by en kook weer. Die marinade is as sodanig gereed. U moet weet dat groente en ander speserye nie gekook word nie, maar in potte saam met tamaties geplaas word en met warm marinade gegiet word.
Appelsap marinade
Die inlê van tamaties in appelsap word geleidelik gewild vir sy ongewone en sagte geur. Sulke tamaties is goed omdat hulle nie asyn gebruik nie, en die pekelproses is suiwer gebaseer op appelzuur (hidroksibutaandioensuur), wat in die sap voorkom en as 'n natuurlike konserveermiddel en geurversterker beskou word.
Om 'n eenvoudige appelmarinade per liter sap voor te berei, neem een eetlepel sout, ses ertjies wonderpeper, 2-3 knoffelhuisies en 'n paar lourierblare. Die sap word saam met sout gekook en onmiddellik in voorbereide flesse met tamaties en speserye gegooi.
Die gegote tamaties moet ongeveer 'n halfuur onder die deksel staan, en dan moet die marinade gedreineer word en weer tot kookpunt gebring word. In die laaste stadium word knoffel by die potte met tamaties gevoeg en die hergekookte marinade gegiet. Die flesse word met deksels opgerol, omgedraai en toegedraai totdat dit afkoel.
Die bostaande resepte word beskou as universeel vir die inmaak van verskillende groente. U kan komkommers, eiervrugte, soetrissies, wortels, stampmielies en ander groente by tamaties voeg.
