Varkskenkelrol, gekook in uievelle, is 'n buitengewone lekker happie. So 'n rol word maklik berei en vanaf die minimum hoeveelheid bestanddele. Maak 'n varkrol en dit word een van u gesin se gunsteling geregte.
Dit is nodig
- - vark knokkel;
- - 4 eetlepels sout;
- - 5 lourierblare;
- - 10 swart peperkorrels;
- - 7 ertjies wonderpeper;
- - 1 teelepel koljandersaad;
- - 10 knoffelhuisies;
- - gemaalde swartpeper na smaak
- - 'n groot handvol uie doppe.
Instruksies
Stap 1
Spoel die skenkel in lopende water af, skraap die vel af en sny die ink-ontsmettingsmerke af, indien enige. Laat die skenkel vir 2 uur in koue water week.
Stap 2
Sny die geweekte skenk in die lengte en sny die been versigtig met 'n skerp mes uit. As u die been verwyder, moet u sorg dat die vleis nie beskadig word nie. Die verwydering van die been sal makliker wees as die senings in die proses afgesny word. Daarna moet die afgewerkte vleis afgeslaan word sodat 'n egalige laag verkry word.
Stap 3
Skil die knoffel, gaan deur 'n pers en meng dit met die res van die speserye (behalwe peperkorrels). Vryf die binnekant van die skenkel met die resulterende mengsel. As u wil, kan u die skenkel van binne in lae dun gekapte wortels uitlê.
Stap 4
Rol die varkskyfrol styf. Die resep vir hierdie gereg vereis versigtige marinering, bind die vleis dus met 'n stywe draad en laat die skenkel minstens 2 uur week. Gedurende hierdie tyd sal die vleis die smaak en aroma van die speserye absorbeer en gereed wees vir verdere kook.
Stap 5
Plaas die ui-doppe, peperkorrels en geskilde ui in 'n groot kastrol. Voeg sout by en plaas die skenkel in 'n kastrol. Gooi water oor die vleis en kook. Sorg dat die vleis heeltemal bedek is met sous. As die sous kook, verwyder die skuim, verlaag die hitte en kook die skenkel 2,5 uur tot gaar.
Stap 6
Voeg 'n halfuur voor die einde van die gaarmaak lourierblaar in die pan met die skenkel. As die skenkel gereed is, laat dit afkoel sonder om dit uit die sous te haal.
Stap 7
Haal die afgekoelde vleis uit die sous en vryf die vel met die speserymengsel in. Draai die rol in foelie toe, plaas dit onder 'n pers en laat dit 10-12 uur in die yskas staan. Daarna sal die varkskyfrol heeltemal bedien word.
