Die skenkel is die boonste gedeelte van 'n varkboud. In die reël word jellievleis en eerste maaltye van die voorste stuurwiele voorberei. Die agterste stuurwiele het meer vleis, en dit is dus ideaal vir hoofgeregte. Een van die lekkerste lekkernye van varkskenkel is die hele gebakte skenkel in die oond. In beginsel is hier niks ingewikkeld nie, maar dit is die moeite werd. U manne sal hierdie gereg beslis waardeer. Danksy die spesiale marinade en speserye is die skenkel sappig, aromaties en baie bevredigend.
Dit is nodig
- - Varkskenkel terug - 900 - 1000 g;
- - Knoffel - 4-5 naeltjies;
- Mosterd - 1 teelepel;
- - Mayonnaise - 1 eetlepel. l.;
- - Heuning - 1 teelepel;
- - Gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
- - Sout - 1 eetlepel. l.;
- - Baksak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die varkknop onder lopende water uit en droog. Maak 7-8 diep snye daarin aan alle kante. Meng 'n swart peper en sout in 'n klein bak. Vryf hierdie mengsel oor die hele skenkel, insluitende die vel, en let veral op die insnydings.
Stap 2
Skil die knoffel en sny dit in dun langborde. Plaas dit dan in die insnydings en druk dit met u vinger in die varkvleis.
Stap 3
Kom ons berei die marinade voor vir die skenkel. Meng dit mayonnaise, heuning en mosterd in 'n aparte bak. As heuning korrelrig is, roer die mengsel so deeglik as moontlik sodat dit 'n homogene konsistensie word.
Stap 4
Plaas die skenkel in 'n bak en bedek dit aan alle kante met marinade. Bedek dit dan met kleefplastiek en plaas dit in die yskas vir 5-6 uur of oornag.
Stap 5
As die varkknokkie gemarineer is, skakel die oond aan en stel die temperatuur op 160 grade voordat dit gekook word. Neem 'n baksakkie en plaas die skenkel daarin. Die punte van die sak moet met 'n draad vasgemaak word of met clips vasgemaak word. 'N Belangrike punt: daar moet genoeg lug in die sak wees sodat die skenkel nie te veel daaraan draai nie. In hierdie geval hoef u nie lekke in die pakket te maak nie!
Stap 6
Plaas op 'n bakplaat of bakplaat en plaas dit 2 uur in die oond. Na afloop van die tyd, moet u die gereedheid van die skenk visueel beoordeel - dit moet 'n pragtige goue kleur word. Ons haal dit nie dadelik uit nie. Laat rus vir 30 minute in die afgeskakelde oond om die temperatuurverskil te balanseer.
Stap 7
Haal die finale produk uit die oond en plaas dit op 'n skinkbord. Sny die sak versigtig. Die skenkel, saam met die vrygestelde sap, kan na 'n aparte skottel oorgedra word. Dit is beter om nie die sap te dreineer nie. In die toekoms kan dit oor die vleis self gegooi word of die bygereg wat daarmee bedien word. Byvoorbeeld gekookte aartappels.
Stap 8
Die varkskenkel kan heel op 'n skottel bedien word, met aartappels en gekapte kruie gelaag word, of u kan dit stukkies kap en in porsies rangskik.
