Aanhangers van 'pittige kookkuns' weet baie goed wat rooipeper is. Onder die vele soorte soetrissies word cayenne as een van die skerpste beskou. Ondanks sy spesifieke smaak, is dit baie gewild en gewild.
Instruksies
Stap 1
Kajennepeper is 'n meerjarige struik en behoort tot die paprika-geslag van die nastergalfamilie. Dit lyk soos paprika, maar die vrugte daarvan is baie kleiner, het 'n meer uitgesproke aroma en 'n skerp smaak.
Stap 2
Die tuisland van rooipeper is Suid-Amerika, Indië en die eiland Java. Dit het sy naam te danke aan die hawestad Cayenne in Guyana, wat in Suid-Amerika geleë is. Dit het ook ander name: "chili", "Brazilian", "ancho", "Indian". Cayennepeper word hoofsaaklik in lande met 'n tropiese klimaat verbou: Viëtnam, Indië, Brasilië, Thailand en ander.
Stap 3
Te koop kan rooipeper gedroog en vars gevind word. Die droë vrugte word dikwels in 'n geel of grysgeel poeier gemaal.
Stap 4
Wanneer u cayennepeper kies, moet u onthou dat daar verskillende variëteite van hierdie groente is wat verskil in aroma, smaak, grootte en kleur van die vrugte. Die skerpheid van 'n peper hang af van die alkaloïedinhoud van capsaïcine, wat dit 'n skerp smaak gee. Hoe meer van hierdie stof in die pulp en pitte sade is, hoe skerper sal die smaak van die groente wees. Gewoonlik is rooi rissies warmer, en hoe kleiner en dunner die vorm van die peper is, hoe warmer sal dit wees.
Stap 5
Let op die verpakking wanneer u cayennepepers koop. Dit moet 'n lugdigte houer wees, verkieslik 'n glashouer. Die ideaal is dat die peperkleur helder moet wees, van oranje tot rooi. Die bleekheid van 'n peper is een van die kenmerke van swak gehalte.
Stap 6
Cayennepeper word die meeste gebruik in kook (vars, droog of gemaal). Dit dien meestal as 'n spesery om smaak en skerpheid by geregte te gee. Chilipepers kom voor in 'n wye verskeidenheid souse, waarvan die bekendste ketchup en kerrie is.
Stap 7
Dit pas goed by groente, vis, graan en ander geregte. Wors en baie ander vleisgeregte is onontbeerlik sonder rooipeper. Hele peule word dikwels in borsjt en sop geplaas tydens kook, en verwyder voordat dit bedien word. In kombinasie met basiliekruid, knoffel en koljander gee gemaalde rooipeper soetpatats 'n spesiale pittige smaak.
Stap 8
Daarbenewens word cayennepeper baie aktief gebruik in tradisionele medisyne. Matige inname van rissiepepers verbeter die eetlus en het 'n toniese effek op die liggaam. Cayennepeper het antibakteriese eienskappe, verhoog die metabolisme en het 'n positiewe uitwerking op die bloedsomloop- en kardiovaskulêre stelsels. Dit help ook om die are skoon te maak en sodoende die liggaam te help om van slegte cholesterol en trigliseriede ontslae te raak.
Stap 9
Rissiepepers word medisinaal gebruik om seer spiere en gewrigte te behandel. Byvoorbeeld in die vervaardiging van pleisters.
