Brandnetel in Mei - vroeg in Junie, versamel in 'n ekologies skoon omgewing, sal die daaglikse spyskaart verryk met ongewone en smaaklike geregte. Hierdie pretensielose en gesonde plant kan nie net die hoofbestanddeel word van die gewone groen slaaie en koolsop nie. U kan koteletjies met brandnetels kook en u gesin tevrede stel met 'n stewige en terselfdertyd ligte aandete.
Aartappelkotelette met brandnetels
Berei steil kapokaartappels (800 g aartappels vir 300-350 g brandnetels) voor. Spoel die brandnetelblare in lopende water uit en giet dit oor kokende water om nie u hande te steek nie, en kap dit dan. Braai fyngekapte ui in verfynde sonneblomolie, prut 6-8 minute met kruie en meng met aartappels. Voeg sout en peper by die maalvleis na smaak, klits 2 rou eiers uit en meng alles goed.
Blind kotelette uit die massa wat daaruit voortkom. Klits die eier in 'n aparte bak. Doop die spasies daarin en rol dit dan in meel. Braai die brandnetel en aartappelkoekies aan beide kante in 'n pan in sonneblomolie tot goudbruin. Sit voor met suurroom of jogurt.
Hawermeelkotelette met brandnetels
'N Uitstekende eenvoudige resep vir dieetvoeding is brandnetel- en hawermeelkotelette. Voor hierdie ligte maaltyd, week 'n glas graan in water sodat dit soos pap uitswel. Gee 300-350 g gewaste en gekapte brandnetels deur 'n vleismolen, 'n bos uievere en pietersielie, 'n groot ui. Kook 'n paar aartappels, klam dit en voeg dit by die maalvleis.
Voeg 2 rou eiers by die gevolglike massa, sout en peper alles na wense. Roer die maalvleis deeglik en vorm dit tot klein patties. Doop dit in koringmeel of fyngedrukte broodkrummels en braai aan albei kante tot ligbruin.
Probeer brandnetels en hawermeelkotelette met 'n kubus hoenderaftreksel - dit smaak soos vleis. Voeg in hierdie geval sout versigtig by die maalvleis! Vir 'n nog ligter maaltyd kan u dit 15 minute aan elke kant in die oond bak. Sit 5 minute voor gaarmaak 'n bord verwerkte kaas op elke koteletjie.
