Eiers word as onafhanklike geregte gebruik, sowel as vulsels en souse. Dit is dikwels nodig om die wit en die geel te skei. As u byvoorbeeld sofflé's en mousse maak, word slegs proteïene gebruik.
Dit is nodig
-
- Eiers
- verhit tot kamertemperatuur;
- Twee bakke;
- 'N Tafelmes sonder kap.
Instruksies
Stap 1
Neem eiers wat tot kamertemperatuur verhit is, twee bakkies en 'n getande mes. Hou die eier oor die bak, breek die dop saggies met 'n mes en maak 'n klein skeurtjie. Gryp die rande van die skeur met u vingers vas en breek die dop saggies in twee helftes sonder om die inhoud in die bak te gooi.
Stap 2
Plaas die geel van die een helfte van die dop na die ander. Die proteïen skuif geleidelik van die dop af en in die bak. Giet die geel in 'n ander bak. Probeer om die geel nie met die wit te meng nie, anders klop die wit nie goed nie.
