Sommige groente kan sonder probleme rou geëet word. Ander groente het 'n te harde tekstuur, het 'n spesifieke smaak en sommige bevat selfs gifstowwe. Hulle moet aan hittebehandeling onderwerp word. Die verbetering van die smaak van groente, die tekstuur daarvan en die behoud van al die vitamiene is die doel om groente te kook.
Plantaardige kookkuns is 'n hele wêreld, waardeur u sal leer hoe om elke groente 'n unieke smaak te gee, afhangende van die bereidingsmetode.
- Die tradisionele manier om groente te kook, is om te stowe. Dit word gebruik as u byvoorbeeld "ratatouille" of "bredie met vleis" kook. Dit is die perfekte manier om geur en vitamiene te bewaar. Moenie vergeet dat u nie net in water nie, maar ook in melk en sous kan stowe. U kan 'n drukkoker gebruik om vinniger te kook.
- Gestoomde groente het 'n spesiale geur. Hulle sal hul volle geur en aroma openbaar as dit reg voorberei word. Dit is raadsaam om 'n dubbele ketel te gebruik om die presiese kooktyd in te stel. Om groente onberispelik te stoom sodat dit 'n effense digte tekstuur het, is 'n ware kuns.
- Groente kook in water is 'n algemene metode om aartappels, wortels of pastinaak te pureer. 'N Bietjie olie en suiker kan by die water gevoeg word.
- As u gereed is om in die kookarea te bly, kan u groente probeer braai. In 'n braai, 'n elektriese rooster of in 'n spesiale golwende pan, sal jy groente braai en sorg dat dit nie uitdroog of uitbrand nie.
- Daar is ook 'n baie vinnige manier om groente gaar te maak om die tekstuur en geur te behou, en in sommige gevalle selfs op te helder. Dit is blansjering. Groente moet eers 5-30 sekondes in kookwater gehou word en dan in yswater gedoop word. Hierdie metode word byvoorbeeld gebruik om bone wat heldergroen en bros word, te maak.
- Groente kan in 'n pan gebraai word met botter, groente-olie, dierlike vet. 'N Dun kors vorm op die groente wat 'n spesiale smaak gee.
- Om groente in die oond te bak, is my gunsteling manier om dit te kook. Vir sommige groente gebruik ek foelie, vir sommige gebruik ek 'n bakmou. U kan dit net op 'n bakplaat bak, soos ek ook met pampoen doen.
