'N Wye verskeidenheid geregte kan uit die lewer voorberei word, wat nie baie tyd en moeite verg nie. Terselfdertyd blyk dit ongelooflik lekker en gesond te wees.
Dit is nodig
-
- Lewer met lemoene
- beeslewer - 500 g;
- mosterd;
- meel;
- groente olie;
- botter;
- sout;
- swart peper;
- Gemmer;
- water - ½ eetl.;
- oranje - 1 st.;
- rooiwyn - ½ eetl.
- Bees stroganoff uit die lewer
- varklewer - 500 g;
- uie - 2 stuks;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- meel - 1 eetlepel;
- suurroom - 2 eetlepels;
- sout.
- Lewerpasta
- varklewer - 500 g;
- varkvet - 80 g;
- wortels - 1 st.;
- ui - 1 st.;
- melk - ½ eetl.;
- botter - 100 g;
- sout;
- peper;
- neutmuskaat.
Instruksies
Stap 1
Gebraaide lewer met lemoene Spoel die lewer deeglik uit in koue water, skil die film af, laat dit droog word en sny dit in 1-1,5 sentimeter snye. Doop dit eers in mosterd, dan in meel en braai 5-8 minute in groente-olie. Geur met sout en peper, roer die gemmer by en plaas dit op 'n bord. Laat die water wat met botter gemeng is, in dieselfde pan kook en sif. Meng die vloeistof wat hieruit ontstaan, met lemoensap en wyn, verhit 'n bietjie, maar laat dit nie kook nie. Giet die gekookte lemoensous oor die gebraaide lewer en sit voor.
Stap 2
Bees stroganoff uit die lewer Spoel die lewer deeglik uit in koue water, skil uit die film, laat dit droog word en sny dit in skywe van 1-1, 5 sentimeter. Sny die ui in klein blokkies en braai tot goudbruin. Smelt die groente-olie in 'n aparte braaipan, sit die lewer daar, sout en braai 5-7 minute. Voeg dan ui en meel by die lewer, roer en braai nog 5-7 minute. Voeg dan suurroom by en laat prut vir 15 minute. Sprinkel die afgewerkte gereg met vars kruie en sit voor.
Stap 3
Lewerpatee Was die lewer deeglik, skil, droog en sny in klein stukkies (verkieslik in blokkies). Kap die spek en braai totdat die vet daaruit gesmelt is, voeg dan fyngekapte wortels en uie daarby, meng en braai tot halfgaar. Voeg die lewer, sout, peper, gekapte neutmuskaat by die groente en braai tot goudbruin. Verkoel die massa wat tot gevolg het, en maal dit in 'n vleismeul en blaai 3-4 keer. Voeg melk by, roer, laat kook en laat weer afkoel. Voeg dan botter by, klits met 'n menger tot glad. Gebruik die voltooide patee as basis vir toebroodjies.
