Om die lewer te kook lyk vir baie mense 'n moeilike en tydrowende proses. En dit is tevergeefs gedoen. As u die eenvoudige reëls ken, kan u die lewer vinnig, lekker en moeiteloos gaarmaak.
Berei die lewer voor vir kook
Huisvrouens onderneem dikwels nie om skottelgoed uit die lewer te kook nie, omdat dit gereeld misluk. Dit gebeur dat die lewer taai, bitter, droog of met onverteerbare senuwees is. Om hierdie onaangename oomblikke in die laaste gereg te vermy, word aanbeveel dat u die lewer vooraf voorberei.
Om dit te doen, moet dit ontdooi word en, indien moontlik, van films vrygestel word. Dit is redelik maklik om dit op ontdooide lewer te doen. Om van die styfheid ontslae te raak, word die rou lewer ongeveer 'n uur in melk geweek. Hierdie kulinêre truuk sal die lewer sag en sag maak, en dit sal die vleis van die bitterheid wat veral in varkvleis en hoenderlewer is, feitlik verwyder.
As daar in die resep gebraai word, word die aanvanklik taai en growwe beeslewer in stukke gesny, met koeldrank gevryf en ongeveer 'n uur lank gelê, waarna dit goed gewas word. Hierdie voorbereidingsopsie is baie effektiewer as om melk in te week, maar is veral geskik vir beesvleis.
Vinnige resepte
As die lewer vooraf verwerk word volgens die bostaande advies, is dit nie moeilik om 'n paar geregte haastig daaruit te kook nie. Die eenvoudigste opsie is gebraaide lewer met uie.
Om hierdie gereg voor te berei, word die vleis in porsies van ongeveer 'n sentimeter dik gesny, gesout en met swartpeper besprinkel. Intussen word dit in 'n braaipan in groente-olie gesny, gesnyde uie, in ringe gesny. As die ui sy kenmerkende goue kleur kry, gebruik dit 'n lepel om dit op 'n bord te plaas. Vervolgens word die stukke lewer in die oorblywende olie in 'n warm pan gebraai. Dit neem ongeveer vyf minute om aan elke kant te braai. Die afgewerkte lewer word op borde neergelê en bo-oor bestrooi met voorheen gebraaide uie en kruie.
'N Ander opsie vir die vinnige kook van die lewer is om te braai, gevolg deur suurroom te stowe. Die voorheen bereide lewer word in klein stukkies gesny en met gekapte uie in groente-olie gebraai. Voeg daarna 'n lepel meel en 'n paar eetlepels suurroom by. Indien nodig (as die stukke lewer nie bedek is nie), kan u 'n bietjie warm water byvoeg. Die gereg word ongeveer 15-30 minute onder 'n geslote deksel gestoof en saam met 'n bykos bedien. Aartappelpuree is ideaal vir garnering. Versier met kruie voor opdiening.
